지금 갈비찜하는 중인데 냉장고에 안넣어놔도 될까요?

[갈비찜]

내일 먹으려고 갈비찜하는 중이예요
부드럽게 하려고 계속 끓이는 중인데 넘 졸려요ㅠ
얼른 다하구 자고싶은데 다 된 갈비찜 냉장고에 안넣어두면 상할까요?
식혀서 넣으려면 한참 기다려야될거 같아서요;;;;

[늦은 밤]

빨리 자라고 글 남겨요.
끓인 갈비찜의 갈비와 야채를 건져 그릇에 옮겨 담고 냉장고에 보관해요.
그리고 국물을 냄비채 찬물에 담가 빨리 식힌 뒤 보관하고 다음 날 굳기름이 생기면 싹 제거한 뒤 보관해 둔 갈비와 섞어 끓이면 기름이 제거된 갈비찜 됩니다.

[..]

지금 불꺼놓그 내일까지 둬도 안 상해요
저는 국도 전날 끓여놓고 담날 먹어요
하룻밤동안 서서히 식는거는 괜찮더라고요

[ㅇㅇ]

냉장고에 넣어야 기름이 굳지 않나요?