안녕하세요~ 제가 어제 소고기 카레를 만들려고 양지를 삶다가 (양지 삶아서 찢거나 토막내려고 했어요)
일이 생겨 불 끄고 외출했어요. 외출 시간이 길어져서 양지가 물에 담긴 채 반나절 방치되었구요.
돌아와서 냄비채로 냉장고에 넣었습니다.
이제 저의 양지는 구제 불가능일까요...? 오늘 퇴근하고 냉장고에서 양지가 담긴 냄비를 꺼내
좀 더 삶아서 찢어볼까 하는데,,, 글렀을까요.
요리초보라 고기에 대한 지식이 전혀 없네요.
친정엄마가 애기 주라고 양지 사주신거라 버리기도 아깝고ㅠㅠ뭐 물론 버리진 않고 제가 처리하겠지만
도와주세요~~
아, 그리고 국거리용 소고기 중 조리 시간이 길수록 더 부드러워지는 경우도 있나요?
오래 끓여야 맛있다는데,,, 저는 늘 뻣뻣해지고 맛 없더라구요.
요리솜씨 좋으신 분들 정말 부럽습니다!!
답변 주실 분들께 미리 감사드리고, 오늘 하루도 편안하시길!!
국물 진짜 맛있겠어요. 삶다가 불 끄고 식는 동안 계속 맛성분이 우러나왔을걸요.
그냥 다시 데워서 국을 끓이시면 그게 제일 맛있게 먹는 방법일 듯요. 카레로 소고기는 쓸데없는 고퀄 아닌가 싶기도 해서요^^
국거리를 냄비에 얼마나 끓이셨어요?
일반냄비면 한시간,압력솥이면 15분은 삶아야
고기가 부드러워져요.
1)일단 냉장실에 있는 냄비를 꺼내서 냄새를 맡아봐요.
2)냉새가 구수하면 안상한거니 그대로 불에올려 끓여요.대파뿌리한개넣구요.
3)끓으면 중약불로 고으는 느낌으로 끓여요.
4)젓가락으로 고기를 찔러봐서 부드럽게 들어갈 정도면 다끓여진거에요.양지마다 다 틀림.
5)양지를 건져 식혀서찢거나 잘라요.
6)국물위의 기름은 싹 걷어내요.
7)용도에 맞게 요리해요.국물이 고기보다 더 맛있어요.카레에 물대신 양지육수써도좋아요.
8)남으면 냉동해두고찌게끓이거나 국끓일때 사용해요.
아가랑 맛있게 드세요~~
일반 냄비에서는 한시간은 넘게 삶아야 부드러워 지던데요. 반나절 정도는 쉬지는 않았을거예요
양지나 사태 덩어리로 끓일때는 절대 간(진간장 국간장 소금등) 을 하면 안되요.
고기가 부드러워졌나 꼭 확인하고 간해야해요.
카레는 삶마서 하면 맛멊어요
고기 볶다가 아채넣고 더 볶다가 물넣고 끓여야되는데요
수육이나 국 끓일때는 첨부터 넣고 끓이구요