스타우브에 스테이크 굽는법 알려주세요

[ㅇㅇㅇ]

그릴팬(줄 있는거) 아니고요, 그냥 요철없는 팬이에요
스테이크 구울때 어떻게 해야 팬에 안달라붙나요?

[...]

모든 조리기구가 동일해요.
음식이 붙어서 안 떨어질땐 불 끄고 잠깐 두면 떨어져요.
저는 버터 조금 올리고 고기 올려서 좀 덜 구워졌을때 불 끄고 잠시 뒀다 잘라먹어요.

[엄행수]

중불에 예열하고 기름 두르고 또 예열
연기 날 즈음 강불로 고기 올림
갈색으로 겉이 바삭하게 익을 때까지 괴기 만지지 말고 그대로 놔두기
계속 센 불 1분 30초 지나고
뒤집기 1분 놔두고 중불로 줄이고
양쪽 가장자리 등 30초씩 뒤집어가며 익히기
괴기가 3센티 이상이어야 맛남
접시에 꺼내서 오분 놔두기 그다음 잡솨봐요

[ㅇㅇㅇ]

아놔 엄행수님
이거 뭐 시험보다 더 어렵네요 ㅋㅋㅋㅋ

[grill]

전 요즘엔 그냥 스타우브 그릴팬에 놓고 그릴로 해요.
위에서 하면 나중에 기름 튄거 닦으면서 너무 번거로워서요.
부억 바닥까지 고기 기름이 튀더라고요.

[영상공부]

유튜브에 무쇠팬 스테이크 굽기로 검색하면 나오는 영상 여러 개 보시고 따라하고 싶은거 추려서 하면 됩니다.
작년에 스타우브 20센치 더블핸드에다 스테이크 엄청 구워먹었어요.소스는 검색해서 만들었고 소금,후추,올리브유,로즈마리,버터만 있으면 패밀리 레스토랑 부럽지않은 스테이크 만들어져요.
다만 유증기때문인지 주방후드에 기름때가 말도 못하게 생깁니다ㅠ

[따라쟁이]

저는 롯지.
예열 무쇠의 포인트는 안 익으면 고기가 안 떨어져요. 익으면 저절로 떨어지니 그냥 둔다.

고기는 한시간전 미리 꺼내둬 냉기 없애기. 요리 30분저누소금. 후추 넉넉히 투하 올리브유로 코팅.
중불에서 4-5분 팬 예열. 기름 넉넉하게 두른다. 고기가 1/3쯤 잠기게 튀기듯이 굽는게 포인트. 그래서 후라이팬을 한쪽으로 기울여서 기름을 모으면 아주 많이 필요 없음.
약간 탄듯 갈색으로 바싹하게 보아는것 처럼 튀기고, 뒤집어서 마저 튀김.
겉은 바싹해 보이지만 눌러보면 단단하지 않고 고깃덩어리 느낌. 이때가 미디엄 레어.
불 줄이고 원하는 만큼 더 익히기