통닭구이 할때 월계수잎??? 로즈마리???

[통닭구이]

30년간 오븐만 사용하다가

이번에 뜻한바 있어서 에어프라이어 구입..

실은 나라에서 코로나때문에 주신 돈으로..

오븐 운전기사답게 처음부터 실수는 안했어요.

이번엔 통닭구이 해보려고 여기저기 검색을..

잡내 없애는데 월계수잎??? 로즈마리???

로즈메리인지 로즈마리인지...

정통 한식파라 서양이파리는

잘 몰라서 질문을 올려봅니다..

[....]

둘이 향이 달라서 좋아하는 향을 택하시면 되는데
월계수가 좀 더 구하기 쉬워요.
국물에 쓰면 건져내기도 쉽고.
월계수는 말린건데
로즈마리는 생으로 많이 쓰던데요. 말린것도 팔겠지만.

[..]

닭의 잡내는 갈은 앙파와 파, 마늘 그리고 정종이나 미림(없으면 소주도 무방) 버무렸다 대충 훝어내고 구으면 됩니다.
월계수, 로즈마리는 넣으나 안넣으나 별차이가 없어요.
갈은 양파에 잴때 소금 후추도 넣어 염지시키면 맛있어요.
요리사나 요리법에 닭은 죄다 우유에 재워야 잡내가 없어진다고 하는데 우유에 재면 좀 부드럽긴 하지만 냄새제거엔 별로 효과가 없어요.
우유에 재라는거 누가 시작했는지 모르겠어요.
냄새제거에 파 마늘 후추 정종이나 소주 파는 기본이고
소는 참기름 양파껍질
돼지는 생강
닭은 양파
생선 들기름 식초 생강이 누린내와 비린내 제거에 필수예요.

[월계수는]

고기잡내 없앨 때 한식이며 양식이며 두루두루 쓰여서 자주 쓰는 편인데 어떤 요리선생 블로그 보니 생월계수잎을 화분에서 뜯어다 쓰더라고요. 그래서 화분도 키울 겸 주문하고 기다리는 중이에요. 향이 은은해서 더 좋다는 대 기대만빵입니다

[원글이]

감사합니다.
감사 합니다.
복 받으실거에요.
솥뚜껑 운전이 40년 넘었고 (제 아니???)
제 나름대로 기준이 있는데 요즘 요리검색해보면
생강청 유자청 고추청 양파청 맛간장..
오븐에 할때는 허브털트 간마늘 후추로 간을 해왔는데
에어프라이어는 좀 다를까 싶어서 글 올렸는데
잘 올린 것 같아요.
친절하시 답변 정말 감사..
저도 생월계수 잎 키워봐야겠어요.

[원글이]

허브솔트로
친절하신으로 정정..

[통닭은]

로즈마리 괜찮아요. 허브솔트뿌리고요.
양파나 감자도 그렇게 구우면 맛있어요.
저는 보통 국물낼때는 월계수잎,
위에 뿌려서 굽거나 볶을땐 로즈마리나 커민,바질같은거 써요.

[우유]

효과 있어요
누린내 와 연육작용
왜 없다고 하시는지 ㅠㅠ

[저는]

물 들어가는 요리에는 월계수(수육, 장조림, 차돌박이 찜), 구이는 로즈마리 넣어요.

[ㅇㅇ]

원글님도 원체 요리고수이신 거 같네요
맛있겠어요~~~

[원글이]

저녁식사 끝내고 들어오니 이렇거 댓글이
감사 합니다.
윗님!!!
요리하는거 좋아하는 편이에요.
내일 외출하는 김에 두가지 다 사다 놓을게요.ㅎ