어묵볶음 노하우 전수 좀

[ㅇㅇㅇ]

늘 뻣뻣하고 건조한 느낌이에요.

왜 식당에서 나오는 것처럼 윤기 자르르하고 양념 잘 밴

그런 어묵볶음이 안나오는 건가요.

식용유에 파, 양파, 청양고추 넣고 볶다가 

어묵넣고

간장, 마늘, 물엿, (고춧가루), 참기름 넣고 통깨 뿌리고 마무리.

뭐가 문제인지..

조언 부탁드릴게요.

[oo]

식용유에 파마늘 넣고 볶다가 어묵넣고 소주컵 하나정도 물 넣어요
그래서 부들부들 해지면 어묵은 후라이팬 한쪽으로 몰고 반대편에 간장 붓고 바글바글 끓으면
재빨리 휘적휘적 해줘요
그리고 불끄고 참기름 넣고 끝내요

[저는]

저는 어묵을 물에 한번 데쳐서 익혀요. 그래서 나쁜 기름도 빼고..
그리고 후라이팬에 기름 두르고 볶다가 설탕. 고추가루 넣고..
간장을 제일 마지막에. 불 끄고 참기름 두르는데..

뜨거운 물에 먼저 데친다..가 질문의 답이지 않을까 싶네요~^^

[감사..]

물을 넣거나 미리 데쳐서 부드럽게한다.
그리고 간장을 넣고 오래 볶지 않는다.

오늘 저녁 도전입니다.

[데쳐서]

데쳐서 하라고해서 해보니 어묵볶음 안 먹는 아이들이 먹어요

[어묵]

요리하다 물을 넣어 보니 너무 질척거려 물 붓는것은 하지 말라고 하고 싶네요
설탕보다 올리고당을 넣으면 좀 낫던데요

[...]

우리집 경우는 양파를 많이 볶아서 카라멜라이즈까지 가면 끝납니다. 양파까지 다 먹습니다.

[감솨]

데치고 올리고당...OK.

[헐..]

양파 카라멜라이즈까지.. 역시 집밥은 정성인가봐요..

[끓는물에]

데쳐서 바로 양념에 무치거나,
물 조금씩 넣으면서 간장 양념에 조리면서, 촉촉하게 익힌 후
불끄고 참기름 깨소금 뿌려요.

[나물이네]

남편이 제일 좋아하는 레시피인데요. 저는 귀차니즘으로 따로 데치지는 않아요. 그래도 엄청 맛있다고 남편이 자주 해달라고해요. 향수같은 음식이라나? ㅋ

고인이 되셨지만 좋은 레시피 남겨주신 나물이네 감사합니다~

https://m.blog.naver.com/PostView.nhn?blogId=kimarts&logNo=40174654464&referre...

[.....]

어묵 저장이요~

[..]

식당 음식하고 비슷하게 하려면 기름이나 설탕을 건강생각안하고 넣는게 포인트더라구요. (죄책감이 들 정도로 기름을 넉넉히 둘러야 식당하고 비슷한 계란말이 맛이 나더군요..)

[백종원]

어묵볶음 유투브 찾아보세요

[ᆢ]

나물이네ᆢ오랫만에 듣는 이름이네요
하나씩 따라서 요리해봐야겠어요
링크 올려주신분 감사합니다

[엥]

나물이님 돌아가셨나요??? ㅠㅡㅜ

[매니큐어]

오늘저녁은 오뎅 바로 먹어야겟어요.

[간단]

어묵조림은 한끼먹을 만큼만 한다
냉장고에 들어갔다 나오면 맛이 떨어진다

어묵을 팬에 물 반컵 정도? 어묵이 잠길정도로 넉넉하게 넣는다

식용유 넣지 않고 물과 어묵만으로 볶는다
살짝 볶다가 간장 물엿 고춧가루 파 양파 넣고 조리듯이 약불에 볶는다 오래 볶지 않고 물기가 촉촉할때까지만 볶는다

식당 어묵조림처럼 감칠맛이 나게 하려면 시판불고기양념소스 반숟가락정도 넣고 간장 양을 줄인다
촉촉하게 부드럽고 감칠맛 나는 어묵조림 완성