무쇠팬에서 쇳물같은게 요리에 배요.

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무쇠팬 박박 닦아 녹 제거하고 얇게 기름발라 구웠다가 일부러 부침개 같은것 해서 길들였지만 요리할때마다 쇳물같은게 나와요. 흰 요리를하면 쇠색깔 물이 들어요. 버리고 몇번 반복해도 그러네요. 검색해보니 먹어도 된다고 하는데 이게 거기서 말하는거랑 똑같은건지도모르겠고 찝찝해요.

[무쇠팬]

길들일 필요가 없는데 자꾸 길들인대요....
기름바르는건 녹슬지 말라고 바르는거고...

처음 샀을때 쇠수세미로 박박 씻어야하고요
그리고 불에 말려서 기름을 살짝만 묻혀서 닦으면돼요. 녹슬지 말라는 용도(길들이는거 아님)
그리고 전을 구우면 색깔 안묻는데 뭐가 잘못된걸까요?

전 몇번 요리하면 기름이 찌들어버려 씻기 힘들어(힘이 딸려서) 안씁니다만.

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몇번 더 철수세미로 박박닦고 기름 발라주세요

무쇠 조리도구로 요리하면
철분흡수되고 빈혈에 도움된다던데

약간 그럴 수 있을 듯요
구운 티가 일반 코팅팬보다 더 나고
맛나던데요

[....]

저도 무쇠가 길이 들면 맨질맨질..
이런 상태 되는 것 같아 써 보고 싶었는데...

현실은...
요리 몇 번 하면 두껍게 때?가 앉아서 안 벗겨내고는 도저히 쓸 수가 없고..
세제도 쓰면 안 되니 그것도 참 어렵고
음식 든 채로 놔둬도 금방 녹이 나서 안 되는 것도 그렇고...
예열 대충 해도 안 붙는 줄 알았더니 그런 것도 아니고...

[무쇠10년]

시즈닝 덜 되서 그래요. 팬 달궈서 아주 얇게 기름칠 하고 연기 내서 안 날 정도까지 계속 불 올리세요. 면천이나 키친 타올로 닦아보면 갈색으로 묻어나요. 이 과정을 두번 정도 반복한 뒤 기름 약간 넣고 못쓰는 야채 볶아내서 버리세요. 뜨거운 물로 휙 닦아내고 말렸다가 돈가스 같은 기름 많이 쓰는 요리 몇번 하면 저절로 길들여져요. 길 잘 들으면 손으로 만졌을때 매끈해요.
쓰고 나면 물 말려두고 쓰기 전에 약불에 예열한 뒤 기름 두르기 정도만 지키시면 무쇠쓰기 어렵지 않아요. 계란후라이가 미끌어질 때까지 홧팅이요~~^^

[무쇠는]

기름요리 위주로 해야할듯요
전 튀김 스테이크 군고구마 요 세 개만 무쇠팬에 해요
시즈닝하고 쓰기도 했는데 요리에 검댕이 묻어나서
요즘은 그냥 퐁퐁과 철수세미로 박박 씻고
대신 세척하지마자 불에 올려 확실히 말려요
그리고 뜨거울 때 포도씨유 딱 한 방울로 코팅하는 느낌으로
쓱쓱 문질러요
그런식으로 한 6년 썼는데 녹 안나고
특히 튀김 스테이크는 사먹는 거 이상으로 요리가 잘돼요
시즈닝 한다고 모시지말고 박박씻어서 기름요리 위주로 써보세요
진짜 평생 쓸듯요

[무쇠사랑10년]

철수세미 쓰는 분들이 많네요^^
그런데 철수세미로 박박 밀면 길들이기 한게 군데군데 벗겨지는 거라서 더 음식이 달라붙고 검댕이가 묻어나요 ㅜㅜ
평상시에는 뜨거운 물과 수세미로 충분해요.
원래 길들인다는게 무쇠에 기름막 입히는 과정이거든요. 그래서 쓰면 쓸수록 기름막이 점점 두꺼워져요. 그러다 어느순간 더께진다? 이런 느낌이 들며 검댕이가 묻어나는 시점이 있어요. 이때 박박 미는 거에요. 철수세미가 아니라 사포 등장이죠^^
기존의 길들인 것을 벗겨내 다시 처음 같은 생무쇠 상태로 되돌려서 처음 샀을 때처럼 다시 길들이기 해서 쓰는 거랍니다. 그래서 무쇠는 대를 물려쓰는게 가능하죠~
제경우도 10년간 무쇠쓰며 다른 팬 살 일이 없었어요~ 건강한 무쇠 쓰며 맛도 환경도 챙겨보세요^^

[전 다르게]

베이킹 소다 듬뿤넣고 꼻여어 말갔게 벗겨내고 기름막 없이 사용합니다 단 첨에 기름야간 두르고 예엘해주어 기름머게 하고요 기릉더께 없어도 잘 쓸수있어요

[ㅇㅇ]

무쇠팬 사용 저장합니다

[음]

굽는요리는 길들이지않은 무쇠도 가능한데 찜이나 찌개 솥밥같은 요리는 길들여진걸로 해야하더라구요
기름 옅게 발라 굽는 과정을 여러번 해야할것같아요. 요즘은 시즈닝 전용왁스도 팔고 오븐에 굽는 시즈닝도 있으니 잘찾아서 해보세요

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무쇠 길들이기 참고해야겠네요 ㅎ