잡채 후닥 만드는 비법 알려주세요

[초보엄마]

아기 돌이라 오늘 저녁때 만들려고 하는데
제가 잡채 할때마다 당면에서 실패해요 ㅠ
항상 푹 퍼져요 ㅠㅠ
후다닥 만드는 비법 좀 알려주세요

[저수분]

당면을 찬물에 담가놔요.

그랬다가 채소 볶을때 넣고 같이 볶던가..스텐 냄비에 채소 고기 다 때려넣고 맨위에 당면 쫙 깔았다가 불끄고 한번 뒤집어요

[유후]

생생정보통 잡채 레시피 검색해보셔요
맛있어요
비법은 삶은 후에 찬물에 헹군다음 볶는 거에요
탱글탱글합니다

[원글]

그러니깐 당면 몇분 불리고 몇분 삶고 ㅠㅠ 이거 없나요 시간에서 실패해요 ㅠ

[..]

저수분잡채로 검색해보세요
당면만 불리면 볶고하는 과정없이 간단함

[저는]

끓는 물에 7분 당면 삶아요..
그리고 고기,야채 양파 당근 버섯 등 소금 약간 넣고 볶아요..
나중에 체망에 당면 물 버리고 바로, 참기름과 간장넣고 휘젓고,
후에 야채와 다같이 버무려요.

[..]

찬물에 당면 최소2시간 담갓다가 물기뺀 후 볶아요.볶다가 간은 간장으로..
처음엔 면이 다 들러붙길래 실패했구나
싶었는데, 점점 살아나더라구요.ㅎㅎ 지인들이 다들 맛있다고 칭찬했어요.

[..]

안 불리고 바로 삶아요.당면 봉투에 적힌 시간대로요

[0000]

와 잡채 해야겠네요

[오뚜기]

옛날당면 봉투어 적힌 대로 하세요.
실패 안 합니다.

[ㄷㅈㅇ]

생생정보통 레시피에 다 나와요 11분 끓이고 몇 분 볶고 등등

[저는]

당면을 불리지 않아요.
다시마 육수 쓰라는데 언젠가 멸치육수가 있길래 다시마육수 따로 만들지 않고 썼더니 당면이 더 맛있더라고요.
요리재료가 죄다 육수 당면 모두 야채 합쳐서 각각 300g 국간장1 양조간장2, 설탕 3이라는데 전 1 식용유3T 불고기양념 고기 100g 이걸 다 한꺼번에 넣는데 맨 아래부터 물 고기 당면 당근 등 딱딱한 야채 버섯 넣고 센불에 끓이다 자작자작 소리 나며 물이 줄어들었는데도 당면이 익지 않았으면 물을 추가로 넣어주며 볶아요.
간도 이때 취향껏 조절해요.
거의 다 됐으면 푹 익으면 별로인 시금치, 피망등을 넣고 당면으로 덮어주면 열에 익어요.
양파 넣는 싯점은 살캉거리는게 좋으면 시금치 넣기 전에 영파 넣고 뒤적인뒤 시금치 넣고 푹 익은게 좋으면 물이 졸아들을 때쯤 넣으세요.
시금치 넣을때 참기름도 넣으세요.

[나가서]

오뚜기 잡채 사오세요

[당면은]

뜨거운 물에 삶지 말고,
찬물에 불리고 볶으세요.

[‥]

잡채 저장합니다

[쭈르맘]

댓글보시면 알겠지만, 두가지입니다,
당면 찬물에 충분히 불리고 볶는방법과,
뜨거운 물에 불리지 않고 삶아서 찬물에 헹궈내고 살짝 볶아내는 방법,

저는 후자로 하는게 훨 낫더라구요, 고구마 전분기가 물에 씻겨나가서 나중에 뭉치고 꾸덕거림이 덜해요,
찬물에 행궈내고 바로 참기름과 식용유를 당면에 버무려주세요 살짝, 그럼 더 달라붙지 않아오, 그러고 아주 살짝 볶아내면 됨,
다들 레서피가 조금씩 다르듯 딱 정해진 방법은 없음,
잽채는 이래도 저래도 맛은 비슷함, ㅎㅎ

[^^]

저도 쭈르맘님과 같은 의견이에요-!

할 음식이 많아서 아침이나 전날 밤에 당면을 걍 물에 담궈놓은 경우에는, 최소 2시간 이상 넣었겠죠?, 삶거나 하지 않고 물기만 빼서 다른 재료와 함께 한꺼번에 볶았고요,

좀 급하다 난 잡채만 한다 할 때는 잡채를 삶아서 약간 심이 남을 정도까지 익힌 후 찬물에 행구고 물기 빼고 볶았어요.
볶기도 하고 그냥 버무리기도 했어요.

불리고 삶고 둘 다 하지만 않음 될 듯요^^