지난주에 매실장아찌를 담아서 용기에 넣었더니 절임물이 많이 나왔어요.
그 절임물은 나중에 뒀다가 액기스처럼 사용한다고 해요.
저는 몇년전에 담아놓은 액기스가 많아서 사용할 생각이 없어요.
그럼 절임물을 좀 따라내고 작은 용기로 옮겨도 될까요?
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매실장아찌를 담궜더니
소중한 조회수 : 1,779
작성일 : 2019-06-10 08:40:30
IP : 49.143.xxx.114
6 개의 댓글이 있습니다.
1. 몇 년
'19.6.10 8:56 AM (14.41.xxx.66)된거면 숙성된 엑기스 잖아요 담글 때 설탕은 뭐로 하셨어요
백설탕 아님 황설탕 인가요 ?
글구 먼저꺼 나중꺼 같이 섞으려 하시나요 ?
매실엑기스는 가정에 상비약 인데요
버리지 마시고 양념할 때 소화인될 때 장이 불편할 때 배변에도
좋구요 두르두르 활용해 쓰세요2. 원글
'19.6.10 9:05 AM (49.143.xxx.114)대략 8~9년전에 담근 황매실 액기스는 황설탕으로 담아서 병에 넣어 실내에 두고 필요할때마다 사용하고 있어요.
이번에 처음 담은 매실장아찌는 흰설탕으로요.3. 먼저
'19.6.10 9:35 AM (14.41.xxx.66)담근거 두고 드세요
이번에 담근거는 언제 담근건지 올리고당을 좀 넣어주고 섞어주세요 올리고당 응고가 잘되고 찌꺼기가 떠오르지 않게하는 역할
을 한답니다 맛도 더 좋구요
아 담글 때 꼭지 제거 했나요 쓴맛이 난데요
90일되 걸러주고요4. 원글
'19.6.10 9:37 AM (49.143.xxx.114)네^^
처음부터 올리고당을 함께 넣어서 했어요.
장아찌는 올해 처음 해봤어요.기대됩니다.5. 경험자
'19.6.10 9:56 AM (125.132.xxx.103) - 삭제된댓글청매실 장아찌에서 흥건히 엑기스가 나와 잠기는데 엑기스는 매실엑기스 그대로죠.
그런데 엑기스 따라내고 장아찌만 건지면 나중에 맛이 변하고 하얗게 결정이 생겨 매실장아찌에 엉기더라구요
한해에 먹어버릴것은 건져두셔도 괜찮은데
몇년 두고 먹겠다 싶으면 엑기스에 잠긴채로
그냥 건져 드세요
저는 장아찌를 처음엔 열심히 먹었는데 먹다보니 안먹게 되어 몇년째 냉장고에 있어요
애들이 안먹으니까 혼자서는 안먹게 되어요.
건져놓은 장아찌는 맛이 없는데 엑기스에 잠겨있는 장아찌는 아직도 맛이 그대로예요6. 원글
'19.6.10 10:26 AM (49.143.xxx.114)윗님..고맙습니다
저장법 도움이 되겠어요
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