스페인 하숙 3회를 보다가..,불고기

[........]

불고기 양념에 미리 재우지 않고 차승원처럼 볶다가 양념 넣어도 맛있나요??

[...]

윤식당 불고기 레시피도 재우지 않고 따로 하더이다

[저도]

보면서 의아했는데.
고기를 소금. 마늘로만 주물주물해 놓고
소스는 나중에 넣은 거죠?

하긴 간장에 미리 해놓으면 고기가 질겨진다던데
그래서 그런 거죠?

[아니요]

돼지불고기 말하는 거죠? 고기가 퍽퍽해 보이던데요 사람들도 잘 안 먹던데요
차승원은 너무 오래 볶다가 넣어서 양념 따로 고기따로 놀더라고요
그럴땐 처음 부터 같이 넣든가 약간 익을때 넣어야 되는데요
보기에도 너무 맛 없어 보여서 왜 저러지 했어요
더 찰지게 걸쭉하게 해야 해요
전 소고기는 미리 하고 돼지고기는 바로 하는 편인데 첨부터 양념을 따로 안 만들고 바로 바로 넣어서 푹 익혔다가 그때부터 바싹 찰지게 졸여요
차승원이 한 건 맛 없어 보이더라고요

[아니요]

미리 해 놓으면 양념이 좀 배고 숙성이 되서 볶아 놓으면 부드럽고 땟깔이 좋죠

[저도]

윤식당 보고 맛있어 보여서 한동안 그렇게 만들었는데 가족들이 기존 방식으로 돌아가 달라고 부탁을 하더라고요. 제 생각에 간장에 미리 재어 놓으면 질겨진다는 건 일본식 양념 조리법 이야기이고 우리 불고기 양념에는 배즙이 들어가서 연육 작용을 하니까 미리 재어 놓는 게 더 맛있는 것 같아요.

[맛있어요]

요샌 불고기를 얇은고기로 하니 더더욱 재워둘 필요가 없어요

[사실]

소불고기나 돼지불고기나 밑간(소금, 후추, 청주나 포도주)한 다음 볶아두고 양념 넣는 게 더 맛있더라고요.