국멸치 꼭손질해야하나요

[아지매아지매]

한상자구입했는데 머리랑똥제거해야하나요
그냥냉동실에두고 먹으면
쓴맛날까요

[ᆢ]

냉동해서 쓴맛이 나는게 아니라 내장을 삶으면 쓴맛이 나요
다듬을때 머리는 버리지 말고 드세요
요즘 바빠서 안다듬고 먹는 사람들도 간혹 있어요
통째로 한번 육수 조금 내보고 먹기 괜찮으면 다듬지 말고 드세요

[잘 모르겠음]

저는 육수에 대멸과 다시마를 항상 사용하는데..

손질 안한 대멸 넣어도 쓴 맛 안나던데요.

큰 생선으로 치면 그게 똥이 아니라 내장이잖아요.

내장 자체의 쓴 맛을 좋아하는 사람도 있지만,

대멸 내장은 까맣게 말라있어서 쓴 맛이 얼마나 글쎄요.

가장 확실한건..한 번은 내장 없애고, 한 번은 통째로 육수 내보는게 정답이겠네요.

저는 뭐..맛이 다르다고 해도..그냥 통째로 계속 사용합니다.

[...]

육수내기 전에 살짝 볶아요
쓴맛 안나요

[헉스..]

어두육미 오타 내신거죠? ;;;

[ᆢ]

쓴맛과 다른 관점에서 내장이어서 미세프라스틱이나 중금속에 오염 되어 있다고 내장 다듬고 먹으라는 얘기 들었어요

[ㅇㅇ]

그냥 합니다. 멸치도 많이 넣어서 다뺄수가 없어요.
일단 완전히 말리긴 하고 한회분 소포장하고 육수우릴때 바로 넣습니다.

[헉스님보삼]

어두육미 - 물고기는 머리 쪽이 맛이 있고 짐승 고기는 꼬리 쪽이 맛이 있다
어두일미 - 물고기는 머리 쪽이 그중 맛이 있다는 말
윗님 틀리지않았습니다
잘난척은 넣어둬 넣어둬

[크리스티나7]

살짝 한 십여분 끓이고 건져 버려요.

[헉]

저두 어두일미로 알고 있었는데~

[얼룩이]

환경호르몬 나온대서 귀찮아도 꼭 제거해요

[지나가다가]

손질 안 한 멸치는 끓이는 시간 20분 넘으면 쓴 맛 나오더군요 경험담입니다 가정에서 들통 하나 40분 끓엿다가 너무 써 통째로 버렸습니다 (무려 12가지 재료 넣은 만능 육수였는데..... 멸치,디포리,양파와 양파껍데기, 표고,무,양배추 껍딱, 엄지손톱만한 계피, 대파 흰 부분괴 말린 뿌리,보리새우,북어 대가리, 그 외 있으면 넣든가 말등가 하던 거뜰......)