트러플쵸콜릿이 뭔가요?

[트러플]

동그란 모양의 쵸콜릿인가요?
달지 않은?
냉장고에 두고 먹는 생쵸콜릿?
뭘까요?

[...]

생초콜렛이요. 입안에서 사르르 녹는..

[송로버섯 모양]

트뤼플 초콜릿,커버춰 초콜릿이 정확히 무엇인가요?

트뤼플은 truffles라고 원래 뜻은 송로버섯이라는 뜻이예요.

 

초콜릿을만들고 나니 모양이 송로버섯같이 생겨서 chocolate truffels 라고 부르는겁니다.

 

트뤼플의 종류는 많아요. 즉 ....만약 홍차를 이용해서 만들면 얼그레이 트뤼플, 카라멜을 이용해서 만들면 카라멜 트뤼플...사용하는 재료 이름을 사용하면서 뒤에 트뤼플만 붙이는 거죠.

 

우리가 알고 있는 생초콜릿 혹은 파베라고 하는것도....벨기에 원서를 보시면 catering truffles라고 부른답니다.

 

[ㅇㅇ]

초콜렛과 크림을 2:1로 섞어 만든 가나쉬를 초콜렛으로 씌운 다음 코코아파우더나 견과루 다진 것 혹은 코코넛 간 것을 덧입힌 초콜렛이예요.
속은 아주 부드럽고 겉은 고소한 초콜렛이죠.