생선구이가 어려워요

[생선구이]

갈치 가자미구이같은거가 잘안됩니다
타거나 설익거나...
노력해도 잘안되요
냉동을 해동시켜서 해도 잘안되요
식당가서 먹으면 입에 살살녹듯 부드러운데
저가하면 설익은듯하거나
퍽퍽하거나 해요

[흠]

식당은 적정온도의 오븐에 구워서 그런듯 해요. 우린 적정온도도 모르고 오븐에 굽다 퍽퍽해서 저는 밀가루 살짝 발라 후라이팬에 튀기는데 노릇해지면 낮은 불에 잠깐 두껑을덮어요 그럼 잘 익더라구요

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생선구이의 비법은 생선 자체에 수분이 있으면 잘 안돼요
키친타월 같은 걸로 꾹 꾹 눌러 닦은 다음
잠깐 냉장고에서 남은 수분 날린 다음 해보세요
맛있게 구워질 거예요

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그리고 후라이팬에 이나 오븐에 할 때 온도가 처음에 좀 높아야 해요 후라이팬 같은 경우 그러다 겉면이 어느 정도 익었다 싶을때 불 약하게 해주시고 반대면 익힐때 불 올렸다 서서히 줄이세요

[...]

저도 생선구이가 잘 안되는데 마트서 생선 사면 맛있게 구워주는 서비스가 있더라구요. 진짜 일식집에서 먹는 것처럼 맛나게 구워줍니다~

[..]

해피콜 양면팬에 구우면 시간도 덜 걸리고 냄새도 덜 나고 잘 구워지던데요.

[..]

예열은 약한불에서 오래하고

팬이 좀 뜨겁게 달궈지면

중간불에서 한번 굽고 약한불에서 굽고

뒤집어 중간불에서 한번 굽고 약한불에서 굽고..

물론 생선이 제철생선이어야 해요.. 바로 냉동시켜도 좀 오래되면 맛없고 또 너무 오래해동하면 고기가 흐물흐물 물기가 많이 생겨 맛없어요..

[.....]

저는 압력 전자렌지용 구이냄비를
사서 하는데 아주 잘되어요.
7분 정도 돌리면 노릇노릇하게 되어요..

[그냥]

팬위에 종이호일을 반접어서 그 사이에 넣고
약한불에 올려놓아요
그리고 10분정도 뒤에 호일채로 뒤집어 주고
다시 10분뒤에 색깔보고 더 굽거나 꺼내거나
종이 호일을 살짝 덮기 때문에 냄새도 덜나고 더 잘익고
스텐팬이라도 안달라붙고 ^^

[ᆢ]

갈차가자미는 기름기없는생선이라 ᆢ충분히 기름둘러야 많이 많이 노ᆢ릇하니 맛있어요

[.....]

생선구이 하려고 에어프라이어 구입하려고요....