찌개를 끓일 때..

[객지에서]

모든 찌개에 멸치 육수가 진리라고 믿고?
오십평생 살아왔는데요 마른 멸치를 구할 수 없는 곳에 살아요..
된장 순두부 김치 찌개등 멸치 대신 치킨스톡이나 비프육수로 끓여도 맛이 괜찮을까요?
아니면 다른 대체 방법이 있을까요?
야채수로는 멸치육수의 그 구수함과 깊은 맛이 안 날것 같은데요
닭 육수로 한 번 도전해 보면 어떨까 히구요
객관적 맛 평가가 필요한 상황이라 이곳에 질문 해 봅니다.

[생고기 넣고]

끓이시면 되는데요.

[저는]

멸치보다 고기육수파라서...
모든 국물은 고기육수로 가능하고요.
대부분의 남자들은 비프스톡맛을 진짜 고기육수보다 더 좋아하더군요.
심지어 조미료는 싫다는 말까지 하는 남자들도요.

[비프육수]

그게 어떤 맛이 나는지요?
쇠고기국 맛이 난다면 비프육수 써보세요.

[살짝]

원글님, 찌개(소근)

비프스톡넣으심 식당 찌개맛납니다.

[..]

댓글보니 비프스톡 치킨스톡 사봐야겠네요 ㅋ

[객지에서]

찌개 감사합니다. 수정했어요.
김치찌개에도 비프 맛이 어울릴까요?
미원 다시다 안 넣고 육수로만 맛을 낸다는 자부심으로 장사를 했는데요 육수가 바뀌면 맛이 달라질까 싶어서요 계속 공급 가능한가도 중요하구요. 표고나 다시마는 아직 구할수 있고 멸치는 더 이상 공수 하기가 어려울 것 같아요.

[김치는 돼지고기]

맛있어요.