김밥 얘기가 나와서 궁금한데요

[김밥]

김밥 쉬는게 시금치 때문인가요?

시금치만 안 넣으면 덜 상하는 건지 궁금해요.

시금치 때문이라면,

잡채의 경우도, 시금치를 넣으면 금방 상하게 되는 건가요??

시금치가 원인인 건지...갑자기 궁금해 지네요.

[...]

시금치 잘쉬어요
그래서 여름에는 김밥에 시금지 대신 오이 넣어요

[김밥]

시금치 때문이라면
시금치를 빼면 덜 상하는 것 맞나요?

[ㅇㅇ]

시금치가 나물이니 수분이 많아서 잘 쉬어요
안 쉬어도 오후되면 쉰내 비슷하게 나요 그래서 김밥집은 오이나 부추 데친 것 넣어서 색만 살리고 해요
밥에 참기름 뿌려도 잘 쉬고요

[시금치만]

원인은 아니고요.
온도차가 나는 여러가지 재료들이 섞여있기 때문에 빨리 상하는 거래요. 시금치를 빼도 김밥은 빨리 상해요.
그러니까 김밥은 만든지 두 시간 안에 드셔야 해요. 무더운 여름에는 만들어서 바로 드셔야 안전해요.

[......]

네글쓴이인데.시금치안넣으면 한여름만아니면
아침에싼거 저녁에까지.두고 먹어도 다 괜찮았어요

[...]

나물이 굉장히 잘 쉬어요
그래서 김밥에 오이를 소금에 절여서 넣기도 하죠
물기 짜내고

[김밥은]

위에서도 잠깐 말씀하셨지만
내용물들의 온도차 때문에 금방 상해요.
단무지는 차갑고 볶은 오뎅이나 구운 햄, 밥은 한김 식혀도 여전히 따뜻하고 여기에 나물은 차갑고... 오이 절임이나 부추무침도 차갑죠. 그래서 빨리 쉬어요.

[김밥]

김밥 쉬는 원인이 두 가지로 갈리네요 ㅎㅎ
수분 많은 나물 때문이다 & 재료들의 온도차 때문이다
정확한 이유가 항상 궁금했거든요.
그런데 더 헷갈리네요 ㅎㅎ
두 가지 다 겠지요.

[ㅌㅌ]

두 가지로 갈리는 것도 아니에요 ㅋㅋ
요리를 그렇게 단정 지을 수 없어요
밥이 뜨거울 때 싸도 참기름을 많이 써도 온도차도 맞고 시금치 같은 수분많은 나물도 그렇고 계란은 계란 자체가 잘 상하는거고 실내온도가 높아도 잘 상하고요 도시락이 스텐이나 바닥에 바로 닿아도 그렇죠 재료가 오래 되도 잘 상해요
모든 재료를 아침에 만들어서 싸면 저녁까지 안 상해요 한 여름 말고는요