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동태탕을 처음 해보려는데요

ㅇㅇ 조회수 : 2,288
작성일 : 2019-01-25 07:20:18
생선집가서 손질해달라고 하면
그거 씻어서 그냥 넣으면되나요?
국내산 수입산 상관없는건지
생선요리자체를 처음해봐요ㅠ
IP : 175.223.xxx.156
23 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ㅇㅇ
    '19.1.25 7:28 AM (183.96.xxx.113) - 삭제된댓글

    명태는 우리나라에서 안잡힌지 오래되어서 다 수입산

  • 2. ㅇㅇ
    '19.1.25 7:30 AM (175.223.xxx.156)

    고등어도 그냥 손질해주는대로 가져와서 구우면되나요?
    인터넷보면 손질하는게 나오던데
    집에와서 뭘 더 해야하는건지해서요ㅎㅎ

  • 3. 프린
    '19.1.25 7:30 AM (210.97.xxx.128)

    손질해져있는걸 사시면 집에 오셔서 아가미 안쪽이랑 지는러미 자르시고 깨끗이 씻은후 사용하심 되요
    원산지는 거의 대부분, 전 본게 다 러시아 산였구요
    국산은 난다고 방송서 나오긴 하던데 못봤어요

  • 4. 러시아산
    '19.1.25 7:31 AM (123.111.xxx.75)

    기후 변화때문에 안 잡힌지 오래.
    100% 러시아산.
    그래서 코다리도 잘 안 사지더라구요.
    레시피 참고해서 성공하세요^^

  • 5. ㅇㅇ
    '19.1.25 7:32 AM (175.223.xxx.156)

    동네 생선가게에서 손질해주는것도 제가 아가미랑 지느러미만 처리하면 되는거죠?
    이른아침에 답글 감사합니다!

  • 6. 러시아산
    '19.1.25 7:33 AM (123.111.xxx.75)

    얼마전부터 국내에서 잡힌다 봤는데
    소비자 식탁에는 아직 멀었나봐요.
    몇 년 전에 치어도 풀고 국내에서 한마리 잡으면
    50만원 현상금도 걸었단 기사봤어요

  • 7. 꼭
    '19.1.25 7:45 AM (220.80.xxx.72)

    백퍼 러시아산 이에요. 황태도 어짜피 그거
    말린거인데 국내산인척

    꼭 검은때 처럼 보이는거 씻어내세요.
    그래야 이상한맛 안나요.
    고추가루,저는 까나리액젓 넣어요
    마늘도 듬뿍 이러면 거의 맛나요.

  • 8. 프린
    '19.1.25 7:45 AM (210.97.xxx.128)

    아가미안쪽은 자르는게 아니고 손으로 문대서 씻으시라는 거였어요

  • 9. ㅁㅁ
    '19.1.25 7:55 AM (121.130.xxx.122) - 삭제된댓글

    살때 아예 대가리 버려달라고 주문하세요
    첫도전에 만지기 쉽지않으니까

  • 10. ...
    '19.1.25 7:57 AM (122.38.xxx.110) - 삭제된댓글

    생선 비린내의 원인
    비늘 내장 피
    세가지 주의하면 되겠쥬?
    고등어도 비늘이 있습니다 잘 안보일뿐이죠 여담이였고요.
    일단 내장꺼내서 벌어져있는 아가미쪽
    거기보면 검은 막같은거 있는데 떼내시고 피맺힌것도 긁어내세요
    껍질쪽은 칼날로 한번 쓱 긁어주시면 좋지만 다 잘려왔으니 대충 패스
    지느러미도 떼내고
    큰볼에 스탠채올리고 얼어있는 동태 담은 다음
    팔팔 끓는 물에 식초한스픈 넣고 바로 동태에 끼얹으세요
    또 바로 건져서 찬물에 헹굽니다
    천천히 아니고 빠르게 붓고 건지고 찬물한번 쓱 이예요.
    이렇게 해보시면 사골데쳐냈을때 처럼 지저분한것들이 떨어지는게 보여요.
    아직 얼어있는 상태에서 하시는거 잊지마시고요.
    이러면 생선살은 풀어지지않고 단단해지고 비린내 안나고 깔끔해집니다.

    마성의 손길을 가지신 능력자분들은 그냥 끓여도 맛있고 비린내도 안나는건 비밀

  • 11. 동태
    '19.1.25 8:01 AM (211.218.xxx.43)

    손질할 때 내장에 쓸개 시퍼런색 나는거요 제거해야해요 안그럼
    찌개해도 써서 못먹어요 꼭 쓸개 빼고요
    양념 : 무를 나박썰기로 얇게 썰어 냄비 바닥에 깔고 손질한 동태
    넣고 위에 소주 2스푼 끼얹고 양파조금 된장1/2스푼 고츠장1/2
    스푼 고춧가루3스푼 다진마늘1스푼 생강조금 새우젓1스푼
    집간장1스푼 넣어 물 부어 끓여요 첨엔 뚜껑덮어 끓이다 끊으면 뚜껑멸어요 비린내 날아가게 열고 끓임다
    바글바글 끓는 국물을 떠서 위에다 끼얹져 주고 대파 썰어넣고
    간을보고 싱거우면 액젓이나 굵은소금 조금으로 간을더해요
    여기에 미나리도 다듬어 깨끗이 씻어 물기 빼 얹져주면 완성 ~
    얼큰한거 원하면 청양고추2개 썰어넣어요
    국물이 시원하면서 얼큰한 동태찌개 맛있게 드세요

  • 12. ...
    '19.1.25 8:03 AM (122.38.xxx.110)

    생선 비린내의 원인
    비늘 내장 피
    세가지 주의하면 되겠쥬?
    고등어도 비늘이 있습니다 잘 안보일뿐이죠 여담이였고요.
    일단 내장꺼내서 벌어져있는 아가미쪽
    거기보면 검은 막같은거 있는데 떼내시고 피맺힌것도 긁어내세요
    껍질쪽은 칼날로 한번 쓱 긁어주시면 좋지만 다 잘려왔으니 대충 패스
    지느러미도 떼내고
    큰볼에 스탠채올리고 얼어있는 동태 담은 다음
    팔팔 끓는 물에 식초한스픈 넣고 바로 동태에 끼얹으세요
    또 바로 건져서 찬물에 헹굽니다
    천천히 아니고 빠르게 붓고 건지고 찬물한번 쓱 이예요.
    이렇게 해보시면 사골데쳐냈을때 처럼 지저분한것들이 떨어지는게 보여요.
    아직 얼어있는 상태에서 하시는거 잊지마시고요.
    이러면 생선살은 풀어지지않고 단단해지고 비린내 안나고 깔끔해집니다.
    겉면만 뜨거운물에 살짝 튀겨지는거지 속까지 익지 않습니다

    마성의 손길을 가지신 능력자분들은 이렇게 안하고
    후다닥 그냥 끓여도 맛있고 비린내도 안나는건 비밀입니다

  • 13. 봄날
    '19.1.25 8:11 AM (1.250.xxx.87)

    가끔 날 선 댓글도 있지만 역시 82는 따뜻한분들이 많아요ᆢ원글은 아니지만 친절한 설명에 내가 다 고마워서~~-^^

  • 14. ㅇㅇ
    '19.1.25 8:13 AM (175.223.xxx.156)

    꼭 그대로 해볼께요 감사드립니다!

  • 15. 가운데
    '19.1.25 8:42 AM (211.218.xxx.43)

    동태로에 빠진거 있어서요 내장에 붙어있는 허연색 고니는 맛있어요 알하고 넣어도 됨다

  • 16. 동태
    '19.1.25 9:09 AM (125.190.xxx.157) - 삭제된댓글

    댓글 다신분들이 상세히 잘 적어놓으셨네요
    저도 강조하는거 한가지 말씀드리면 생선 피를 잘 제거해야 비린내가 안나요
    대가리쪽이랑 뼈 사이사이에 들어있는 피를(표현이 좀 무섭ᆢ)작은 솔로 문질러서 잘 제거하시면 좋아요

  • 17. 지나가다
    '19.1.25 10:09 AM (218.50.xxx.172)

    생선찌개 맛있게 끓이는 방법 ...저장합니다.
    감사합니다.

  • 18. 동태 대가리
    '19.1.25 10:22 AM (42.147.xxx.246)

    동태대가리 만 먼저 푹푹 끓여서 육수를 내세요.

    그리고 나서 무를 넣고 끓이고 그 다음이 생선 토막을 넣어서 끓이면 생선토막이 부서지게 끓이지도 않아도 맛있는 국물이 됩니다.
    생선도 시간을 오래 끓이면 맛이 없어요.

  • 19. ㅇㅇㅇ
    '19.1.25 10:32 AM (14.75.xxx.15) - 삭제된댓글

    동태다듬어달라고 하면
    툭툭 토막쳐서먹을수있는 내장과 같이 줄거예요
    대가라에 아가미 떼어달라고 하세요
    집에가져오면 얼추 녹아요
    그럼물에 씻는데
    보시면 몸통가운데 뼈사이 피를 깨끗히 씻으세요
    대가리사이사이도 깨끗히 씻고요
    눈은 먹어도되는데 보기싫다고 떼어내면 오히려 더이상
    같이끓어도 무방 함
    지느러미꼬리 이런거 흐르는물에 잘씻고
    내장도 줄겁니다
    사실동태 내장 초록색쓸개빼곤 다먹ㅇㆍㄱ요
    하지만 님은초보니까 다듬을때 준것만씻어요
    잘보면 초록색 물든건 쓸개가 터닌거니까
    그부분은 잘라내세요
    자 밑국물을 끓여요
    밑에 무우를 깔고 쌀드물을 자작히 부어요
    끓을동안 양념을 만듭니다
    국간장 마늘듬뿍 고추가루넣고준비
    양파 파 고추 두부 썰어서 준비
    끓여서 무우가 다익으면
    여기에 동태 씻은거 넣고 위에양녕장 넣어요
    국물작으면 이때넣어도되는데
    채소넣으면 국물많아지니 자작하게 하세요
    두껑닫고 끓여요
    다끓으면 간을보고 싱거우면 소금간
    식당이면 이때 조미료 넣습니다
    위에 썰어둔 채소 두부투하
    다시끊이면 끝

  • 20. 추워요
    '19.1.25 10:37 AM (14.138.xxx.99)

    동태탕 저장. 감사합니다.

  • 21. 오렌지
    '19.1.25 12:18 PM (220.116.xxx.51)

    동태탕 은근 손 많이 가요 뼈사이사이 응고된 피 솔로 벅박 문질러 세척하고 안쪽 검은막 제거해야 하고여 겉도 지느러미 다 떼고 솔로 살살 양념은 전 그냥 시판소스 씁니다 멸치다시육수에 무 넣고 끓이댜가 매운탕 양념(종가집이나 기타등등) 이랑 동태 넣고 고춧가루 마늘 생강가루는 좀 더 첨가하고 파.쑥갓.두부 청양고추 이렇게 끓이면 진짜 맛있어요 자주 해먹긴 하는데 귀찮...

  • 22. ㅇㅇ
    '19.1.25 1:38 PM (175.223.xxx.156)

    기대 안하고 쓴 글인데 정성스러운 답변 감사드립니다

  • 23. 덕분에
    '19.1.25 4:38 PM (220.116.xxx.35)

    동태탕 맛있게 끓이는 법 저장합니다.

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