연습한답시고 대여섯번은 담갔어요
알타리두번, 겉절이김치 두번, 포기김치 두번에 김장김치까지..
아 세어보니 일곱번은 담갔네요
근데 고춧가루 액젓 마늘.. 이런것까지 모두 계량컵이나 저울로
아주 정확하게 했는데요
엄밀하게 1g까지도 맞추어서 하려고 노력햇어요
한번은 덜 절여지고, 한번은 액젓이 너무 많아 짜게 됐고, 또 한번은 맛있으라고 넣은 양파 과일이 나중에 알고보니 넘 많이 넣었는데 그걸 실온에 오래 방치해서 시큼해졌고.. 등등
여러가지로 시행착오를 겪었었어요
그래서 담근 김치들을 한달여간 냉장고에서 전부 숙성시키고 잊어버리고선
한달쯤 지나 어제 오늘 각각 다 맛보았는데요
아 이게 왠일?
전부 다 맛있더라구요
살짝씩 맛은 다른데 근데 신기한건 다 간이 맞아져있어요
제가 담글땐 조금씩 부족한 느낌이었거든요
전에 한번 82게시판에 배추가 덜 절여져서 막 살아있는 배추같다면서
어쩌냐고 속상해서 글 올렸는데.. 댓글 달아주신 분들이 전부 걱정하지 않아도 된다고 해서
아니 어떻게 김치가 망하게 생겼는데 걱정을 안하지? 하면서 이해가 잘 안되었는데
이제 이해가 가요 ㅎㅎ
저는 배추 소금 액젓 만큼은 정말 달고 맛있고 좋은걸 구해다가 썼구요
대신 제가 초보라서 다른데서 실수를 했는데
왠만하면 김치가 익으면서 다 저절로 보완되는 것 같아요
김치는. 정말 신기한 요술같아요
크게 잘 담그지 않아도
공기만 안통하도록 잘 냉장고에 모셔두고 건드리지만 않으면
한달후엔 왠만하면 다 맛있으니까요
올 한해 더 열심히 연습해서 김치 담그는건 이제 초보를 면했으면 좋겠네요