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연근조림할 때 연근을 식초물에 담궈놓는 이유가 뭔가요?

연근 조회수 : 2,029
작성일 : 2018-11-14 12:51:28
연근조림 하려고 연근을 동그랗게 다 썰어놨는데
이걸 식초물에 담궜다가 졸이라는 글을 본것 같아서요.
그래야하는 이유가 있나요?
IP : 218.39.xxx.13
4 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ..
    '18.11.14 12:59 PM (218.148.xxx.195)

    좀더 아삭거림때문일까요 갈변을 막는건가요 ㅎㅎ
    저는 안 담궈서 사용해요

  • 2. ㅇㅇ
    '18.11.14 1:00 PM (220.117.xxx.153)

    변색 막기 위함임 간장으로 조림하려면 굳이 안 담궈도 됨 튀김 같은 거 할 땐 색깔 예쁘고 깨끗하라고 함

  • 3. 그게
    '18.11.14 1:03 PM (211.36.xxx.188)

    아린맛 제거하는 과정 아닌가요?

  • 4. ........
    '18.11.14 1:13 PM (211.250.xxx.45)

    우엉 연근같은 뿌리채소를 아린맛제거용>흙내제거 그런거로 알아요

    그리고 공기중에두면 색이 붉게변해요
    저는 그냥 식초물에 한번 삶아요

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