고등어찜 비린내 안나게 가능할까요?

[eofjs80]

무, 감자 많이 넣고 고춧가루 넣어 만드는 고등어찜 도전하고 싶은데요. 아주 오래전 만들었을때는 비릿내가 나서 살패했거든요.

어떻게 해야 비릿내 안나게 맛있게 만들 수 있을까요? 조언 주시면 정말 감사하겠습니다. 꾸벅

[플랜]

맛술 된장 약간 넣으세요

[wj]

식당에서는 식용유를 둘러요. 식당아줌마들 비법

[.....]

생강약간..

[...]

대부분 생선의 비린내는 피 두번째는 비늘에서 납니다.
고등어도 비늘있어요.
껍대기를 벗기라는게 아니고 칼로 살살 역방향으로 긁어 씻고해보세요

[...]

노르웨이 고등어가 비린내가 덜 나던데..

[...]

일단 고등어가 싱싱해야...
마늘 생강 술 야간의 매실액(많이 넣으면 안되요)을 양념에 섞으면 웬만해서는 비린내 잘 안나요

[.......]

끓어오를때 뚜껑열어서 비린내날리기

[..]

고등어에 껍질이 있대요. 티비에서 보니까^^;;
그걸 벗겨내면 비린내가 훨씬 덜하다공~

[.....]

싱싱한 고등어를 바로 사서 흐르는 물에 담가서 뒀다 하니까 좀 괜찮았아요.

[원글]

정말 감사합니다. 오늘 저녁에 장봐서 내일 아침에 해 먹을 예정이거든요. 워킹맘이라...남편이 잘 먹으면 좋겠네요..밤에 잠 안자고 잘 해야 할텐데요..소금과 같은 조언 해 주시어 정말 감사합니다!!

[인기식당]

비린내 안나는 비법은 처음부터 뚜껑 열고 끓인대요. 비린내 나는 성분을 처음부터 날아가게..

[..]

생생한 생선이 비린내가 안나요. 음식먹고 남은건 다음날 먹으려고 하면 비린내 납니다.
냉동생선은 윗님들 말처럼 온갖 비법들 동원해야 겨우 비린내를 감출수 있어요.
무조건 생생한 고등어로 조리하세요

[된장]

제 고등어찜.. 다들 맛있다고 하는데요.
마늘 생강이야 다들 아시는 거고요.
고등어를 미리 씻어서 쌀뜨물에 잠깐 담궈 놓아요.
냄비에 무깔고 고등어 얹고 그 위에 다시 무 조금 깔고 양파 굵게 채썬거 얹고요.
된장 풀어 넣어요.
그대로 끓이면서 무가 익었다 싶을 때 마늘과 생강 다져 녛고 후추 조금만.
그러고 국간장으로 간하고 굵게 썬 대파 넣고 고춧가루 뿌리고 나서는 부르르 한번 끓인 다음 냅니다.

무 익을 때 시간이 좀 걸려요.

[..]

씻어서
하루전날 정종에 담가
후추가루 뿌려놓고
냉장고에 넣어
하루숙성시킨후
해멱으면 비린내
하나도 안납니다

[지나다가]

어제 방송을 보니
쌀뜨물에다 소주 청주를.
30분정도 담그라는..

[ㅇㅇㅁㅂ]

오 저장 합니다
저도 조림하고싶어서 고등어사놓고있었어요.
쌀뜨물에 담궈놓기
술 된장 생강 기름
비늘제거
뚜껑열고조리
명심할게요.

저는양념을 간장 파 마늘 고추가루 설탕정도 하려구요.

[ㅇㅇ]

고등어 조림 감사합니다

[오우]

저 위 된장님 비법 완벽할 것 같아요..감사합니다

[안녕물고기]

고등어 조림 저장합니다