미역국에 뭘 넣어야 깊은 맛이 날까요?

[..]

소고기를 많이 넣어봐도 텁텁하고,
오래 푹~~끓여도 아니구요.
어떤 방법으로 하시나요?
백종원은 참치액젓을 넣던데요
참치액젓을 넣어볼까요?
아님 멸치육수를 내서 해야할까요?

[ㄴㄷ]

참치액젖 혹은 멸치액젓 넣으세요.

[..]

양지를 삶아 낸 육수에 참기름에 미역과 고기를 달달 볶다 육수 투척,
센불에 끓이다 끓기 시작함 중불에 30분,까나리 액젖과 한살림 맛간장으로 간 조절.이때 참기름도 같이 투하.
10븐 정도 끓이다 위에뜬 부유기름 걷어내고 먹음

다른 버전은 쌀뜯물에 위와 같은 방법으로 끓이기.

[..]

소고기 미역국은 소고기가 맛있어야 하던데요...

[음]

까나리액젓 이요.
은근 맛나요. 죄송한데 청*원꺼요.
저도 이거저거 하다 결론
아님 진국인 집간장도

[국에 참기름 넣으면]

기름 뜨고 이상하진 않나요?그냥 고기육수만으로도 맛있는데 참기름을 왜 넣는 지 모르겠어요.

[원글]

각종 액젓이 비법이었군요
한살림 맛간장도 사러가야겠네요

[원글]

125님, 마지막에 참기름 넣으면
국물이 고소하고 시원해요
그건 지인집에서 그리 하더라구요

[..]

아이들이 좋아해서 미역국 일년내내 먹는집이에요.

멸치액젓 조금 많이, 국간장 멸치액젓보다 조금,
소금 아주조금 넣어요.
후추, 참기름 넣구요.
저는 맛선생이나 산들애 소고기맛도 조금 넣어요.
(당연히 안넣어도 되는데 넣는게 더 맛있긴 해서요.)

요즘은 요령 생겨서 고기 핏물도 안빼고 대충 씻어 넣고
심지어 미역 불리지도 볶지도 않고 하는데 맛은나요^^;;

저도 이런저런 방법 다 해보다 이렇게 정착했어요.
저희 엄마도 미역국 왜이렇게 맛있게 끓이냐고
두그릇 먹고 가셨어요^^

[바위]

참치액젓.멸치액젓.국간장.참기름넣으시면되요.소금은 국물이쫄면서 짜지니까 굳이 안넣어도될듯.
참치액젓이 요물이에요.ㅎ

[멸치육수]

물 대신 멸치육수 넣고 국간장 넣어 푹 끓이고 간봐서 모자르면 소금으로 맞춰요. 시원 깔끔햐요.
뽀얀 국물과 깊은 맛을 원하면 들기름에 미역을 2분 이상 달달 볶은 후 멸치육수 넣고 그 이후는 위랑 같아요.
소고기 안 넣고 멸치육수로 끓여 먹어도 엄청 맛있어요.

[돌미역 좋은 것]

쓰고 잘 볶아서 미역에 맛이 충분히 들게 해서 끓이면 맛있어요. 쇠고기든 멸치, 홍합등 기호에 따라 넣고요. 흰살 생선도 괜찮고요.

[생선]

돔을 한마리 통째로 바삭하게 구워 넣고 끓여보세요. 진짜... 그거만한 미역국은 없는데...
암래도 생선이다보니 하루이틀 안에 먹어야 해요. 자꾸 끓이면 냄새나서...

[살빼자^^]

미역국 깊은맛 저장합니다. 감사^^

[....]

그냥 광어나 도다리 한마리 토막 내서 미역 넣고 푹 끓이다가 마늘하고 국간장 넣으면 끝. 저는 이게 젤 맛있더라구요.

[미역국]

끓이는법이 다양하네요
저도 저장 감사 합니다

[..]

전 좋은미역. 묵직한 냄비. 샘표국간장 요 세가지 중요하고
그 다음이 좋은 들기름인것같아요. 들기름은 취향에 따른거라.
액젓없어도 맛있어요. 국간장이랑 소금으로 간하면 깔끔해서 좋아요.

[로즈마리]

미역국은 그저 들기름에 미역을 달달 볶아서 뽀얗게 끓여 먹는게 젤 맛있어요~

간은 집에서 담근 집간장으로 하구요~

[앗]

전 소고기 볶아 그 뒤에 미역 넣고 볶아 좀 맛나면 물이나 육수 넣어 끓이고....
끓은 뒤 쇠고기 다시다 좀 넣고 다진 마늘 넣고 다 끓여 식힌 뒤 마지막 참기름 딱 조금 한 방울.
참기름 이건 안 넣을 때도 있고 넣을 때도 있고..

할튼 꽤 까다로우신(?) 분들도 맛있다며 칭찬하시더라구요;;; 다시다의 힘인가요..ㅎ

민망하여 좋은 고기 넣었어요~ 라고만 했어요;; (당시엔 실제 남편이 사온 특급 비싼 한우이기도 했었어요ㅋ;)

간은 간장 반 소금 반 뭐 그렇지요..^^ 비슷하지요
다만 마늘은 냉동마늘은 안 써요. 냉장이든, 바로 다진 마늘이든 그걸 쓰지.
중증 비염이라 그런가 냉동마늘은 제가 향을 못 느끼겠더라구요 ㅠ

[앗]

전 이렇지만, 조개 듬뿍 넣고 해산물 깊은 맛으로 끓이시는 분도 많이 계시더라구요.
뭐 바지락이나 홍합? 대략의 조개?(이름 까먹..) 이런 해산물로도 맛이 좋게 나는 음식이 미역국인 것 같아요.
참치캔 넣으시는 분도 봤네요 ㅎ 그 집에서 얻어먹어봤는데 의외로 맛있더라구요?!

[저처럼]

로즈마리님과 비슷
참기름이나 들기름에 고기먼저 볶고
멱 볶고 끓이다 조선간장.. 즉 집간장이요
맛있는 집간장은
고기나 조미료 안넣어도 단맛 나요

쌀뜸물 넣으면 뽀얗고 고기 적게 넣어도
많이 넣은듯하게 맛나고
그리고 두번째 데워 먹을 때는
더더더 맛있어지고요 그래서
저희는 둘이 먹을 때도 큰 냄비에 끓여요
근데 기름이 중요한걸 느낀게
저희집이 기름집인데 저온으로만 짜내요
작년 친한 형님이 집에서 막쓸때 쓰라고
방앗간에서 짠 참기름으로
미역국을 끓여보고 놀란게
일반 참기름으로 미역국 끓였다가
쓴맛이 나는걸 알게 됐어요

[미역]

미역도 좋은것은 엄청 비싼것도 있네요

[마늘]

참기름 조금에 마늘 먼저 볶아요~센불로. 그다음 고기 넣고 볶다가 미역 넣고 달달 볶아 뽀얀 국물 나오면 자작하게 불 붓고 집간장 넣어서 잠깐 보글보글 끓여요~ 미역에 간 밴다는 느낌으로? 그 뒤에 원하는 만큼 물 많이 넣고 불 줄여서 오래오래 끓이면 맛있어요~나중에 소금간 조금 하구요. 고기 말고 새우나 닭 넣어도 맛있고 ,그냥 미역만 해도 맛나요~팁은 마늘 먼저 볶기^^

[...]

양파 한개를 통으로 넣어요.

전날 저녁 쇠고기 미역국...마지막에 양파 한개를 넣고 끓여요
다음날 아침 양파는 건져내고 한번 더 끓여서 먹습니다요.

[딜라이라]

미역국 비법 저장합니다.

[음.]

참기름과 미역이 찰떡궁합이요.

[에스텔82]

미역국엔 소고기다시다가 짱이던데요... 욕먹을까 두렵네요. 스지미역국 도전했다가 맛이 안나서 소고기 다시다 조금 넣었느데 완전 맛있는거에요. 남편이 역시 미역국은 스지라고 ㅠㅠ 다시다 넣은거 말을 안했어요 ㅋ

[~~]

저는 액젓이나 조미료 안넣고 끓이는데요
고기, 미역에 마늘, 참기름 넣고 달달 볶다가
물넣고 끓이고 국간장 간합니다.
포인트는 좋은 미역, 좋은 고기, 좋은 국간장이예요.
그리고 한참 끓이기!

[와]

소울님 미역국 정말 맛있겠어요.ㅎ
전 다시다 조금 넣으면 식구들이 맛있다고 하고
제가 먹어 봐도 깊은맛이 나요.
전에 모임에서 국을 끓이는 당번이었는데
아무래도 자신 없어 다시다를 넣고 끓였는데
엄청 칭찬 받았어요.ㅎㅎ

[sky]

맛있는 미역국 저장합니다. 감사합니다.

[ㅣㅣ]

미역국에 멀치액젓.국간장 소금