관자(패주)는 어떻게 해먹는게 가장 맛있나요?

[조리법]

질기지 않게 해먹을 수 있는
조리법으로 어떤게 있을까요?

[키조개]

정말 고급스런 맛이죠
그냥 썰어 회로 드셔도 되고(완전 싱싱 한 건)
살짝 데쳐서 초고추장에 찍어 먹어도 되고
버터에 볶아 드셔도 되고
불을 강하게 아주 짧게 요리 하시면 질겨지지 않아요
그 관자 자체가 가진 맛이 아주 우수하기 때문에
양념 과하게 하지 마시고
본연의 재료 맛으로 드시는 게
제일 맛있어요

[snowmelt]

힘줄, 테두리에 얇은 막 잘 제거한 상태에서 센 불에
빠르게 조리하는 게 관건이라고 하네요.
셰프님들 보면 슬라이스 안 한 통관자도 질기지 않게 잘 구워내시던데.. 스킬 부족한 일반인은 어렵지 않을까 싶어요. 여러번 시도해보면 언젠가 터득하겠지만 저렴한 식재료는 아니다보니...
관자가 싱싱하면 카르파치오로 드셔도 좋을 것 같네요.

[플랜]

쇠고기등심이랑 관자 버터구이
진짜 맛있죠

[marco]

https://www.youtube.com/watch?v=NuLgfL2rajo

관자 테두리 막을 제거하고
움푹 드러간 곳의 질긴 부분을 제거하면
부드러워서 아무렇게나 먹어도 좋습니다.

[심심파전]

예전에 회원제 레스토랑에 지인 초대로 갔었는데 코스요리중에 소고기 큰관자 슬라이스 새송이 세가지를 구육서 삼합이라고 기름소금하고 나왔는데 정말 맛있더군요.

[심심파전]

중국식요리에도 관자 많이 쓰지요.

[..]

스팸 볶고 관자 볶아서 야채 볶아 볶음밥해드세요..

전 관자 별로 좋아하지 않는데 이렇게 해 먹으니 제일 맛있더라구요..