내일 절임배추로 김장할 예정입니다.
여태까지 멸치, 황태 , 대파 등을 넣어 육수를 만들어서 고추가루 넣고 양념을
만들어 왔거든요.
그런데, 친구가 맛있는 김치 비법을 배워왔다고 가르쳐 주는데, 육수 안넣고
배추 절여서 물을 뺄때, 나중에 나오는 물을 소쿠리에 받혀서 받아서
양념을 만들면 시원하고 깔끔하다고 해요.
혹시 황태육수 없이, 젓갈 과 마늘, 생강 만으로 하기도 하는 지요?
한번 시도해볼까 싶다가도, 솜씨도 없으면서 김장 망칠까봐 82님들께 여쭤봅니다.
간만 맞으면 맛있어요
워낙 배추도 무우도 맛있을때라
간만 맞으면 맛있어요
대신 생새우는 넣으면 금상첨화
저는 찹쌀풀물 묽게 쒀서 그물로 대신해요
그런데 김장에 황태 약간 들어갸야 더 감칠맛은 있어요
물론 안넣어도 배추랑고춧가루가 맛있으면 김장 시원담백하고 맛있긴해요
원글님, 그럼 시험적으로 한통만 해보세요.
은 궂이 육수내어 안해도 간만 잘 되면 맛있어요
찹쌀풀 되직하게 쑤어 친구가 알려준데로 배춧물부어 농도를
맞춰요 잘임배추의 간을보고 짜면 양념할 때 조금 약하게 하고요 싱거우면 젓갈이나 소그으로 간을해요
내일 한번 시도해보겠습니다. 감사합니다.^^
감자로 풀 쑤어서 양념해요.
육수 따로 안하고 새우젖간하구요.
양념 진짜 간단해요.
올해는 감자 깎기 힘들다고 그냥 찹쌀에 다시마로 간단하게 국물 냈더라구요.
새우젓같은 젓갈은 들어가야 맛이 나는데요