시중 잔치국수 육수 맛은 어떻게 내나요?

[...]

집에서 멸치, 무, 국간장, 양조간장으로 육수 내니
시중 맛은 안 나네요.

혹시 멸치 다시다?

[.....]

딩동댕동~~~~~~~~~~~~~~~~

[그정도로는]

깊은 맛이 안나죠
멸치 다시다가 아니더라도
황태대가리, 디포리, 다시마 기본 액젓등이 들어가야죠

[..]

MSG를 안쓴다는 가정 하에...멸치보다 디포리 쓰는게 훨씬 육수가 진하게 잘 우러나던데요. 그래서 저는 멸치 안쓰고 디포리 써요. 국물 내는데 좋다는건 두루두루 함께 많이 써보세요. 파 뿌리, 표고버섯 등등.

[...]

뭐만 하면 다시다래. 그러면 맛없어 망하는 집이 왜 나와요.
가정과는 비교도 안될 정도의 멸치양과 화력으로 오랫동안 끓여요.

[ㅇㅇ]

집에서도 멸치양을 좀 많이 넣어야 맛이나더라구요
그리고 육수에 소금간하구요

[다시마랑]

대멸요.

그리고 양조간장은 안 들어가는게 더 시판 육수다울듯 싶어요.

[답은]

설탕입니다

[marco]

멸치 10마리에 msg 아주 조금이면
멸치 100마리로 우린 육수가 됩니다.
어찌보면 조미료 안쓰는 것이 환경파괴와 연관이 있을 수도 있다는 생각이 듭니다...

[야매]

쯔유도 맛나던데요

[..]

보리새우
다시마
무
대멸치넣고 푹 우린후
국간장과 천일염으로 간하면 시중 파는 육수보다
더 시원하고 맛있어요.
미원 설탕 필요없어요.
원재료가 많으면 돼요.

[ㅇㅇ]

오~
국숫집에선 조미료를 넣는군요
멸치랑 다시마랑 많이 넣고만해도
맛있던데.. 역시

[..]

가끔가는 시골장터 시장의 맛난 국수집 사장님이 그러시는데 멸치 너무 오래 끓이면 더 비리다고 하던데요. 10분정도 끓이면 맛난맛은 다 우러나온다고. 대신 내장 다 빼고 볶아서 한다고 했어요. 시골인데 잔치국수가 4500으로 꽤 비쌌던집. 대신 김치같은게 정말 맛있더라고요.

[O1O]

디포리 추가요~
디포리를 넣어야 국물이 진해요.