파기름 낼때...불조절 질문요?

[고픈]

요즘 볶음 요리할때 파기름내서 하고있는데

어떤 날은 느끼한맛 하나도 없이 잘되는데

어떤 날은 기름맛이 느끼하게 느껴지네요

제가 하는 방법은 

중불로 후라이팬 달구고 기름넣어 기름온도 높이고

약불로 줄여서 파넣고 볶아 파향이 나면 

음식재료 넣고 볶거든요

뭐가 잘못된걸까요?

[쿠키]

전 후라이팬을 안 달구고 그냥 기름 파를 처음부터 투하해서 중불에 해요

[노릇노릇!]

파가 황금색으로 노릇노릇해질 때까지 잘 볶으셨나요?
너무 약한불로 하면 파가 흥건하게 젖은 듯, 축 늘어져 곤죽인 상태가 되지요.
파향이 기름에까지 배어 나오려면 고소하게 노릇노릇 해져야 해요.
마찬가지로 집에서 알리오올리오 만들면, 무슨 맛인지 하나도 모르겠다는 분들도요.
오일에 편 썬 마늘 넣고 노릇노릇할 때까지 향 내야 해요.

[프린]

핵심은 열 올리지 않은팬에 파랑 기름 넣고 같이 열을 올리면서 파향을 내는거예요
저는 냉동파는 팬에 파넣고 센불에, 생파는 중불에 노릇노릇 해질때까지 해요
그럼 파향이 좋아요