아주 쉬운 파스타 알리오올리오 만드는 팁

[rexy]

파스타면 삶고

올리브오일에 마늘편 볶아 같이 볶아 먹으면 됩니다.

여기에 비법.

블랙올리브와 앤초비입니다.

앤초비 다져서 마늘편 볶을 때 같이 볶습니다.

다 만들었는데 뭔가 부족하다 싶을 때는

파마산치즈 살짝 뿌려보세요.

[님,,,]

명란을 넣을 때도 마늘과 볶으면 될가요?

[나는나]

알리오올리오에 페페로치노 빠지면 섭하죠. ㅋ

[원글]

올리브오일 볶을 때 페페론치노 부셔서 넣으면 좋습니다.
알리오올리오에 명란은 안넣어봤네요.
마지막에 파스타 삶은 물을 반컵정도 넣으면 나중에 덕지덕지 뭉치지 않습니다.

[액젓오케이]

액젓넣고 하면 맛있어요
저는 알리오올리오하면 무조건 액젓으로합니다

[어느나라식인가요?]

여전에 알리오 올리오 쓴거 보니까 웬 베이컨도 넣고 하 희한해서....여긴 올리브와 엔초비도 넣네요? 이태리 남부 스타일인가?
원래 오리자날은 알리오 올리오 에 페페론치노(aglio olio e peperoncino) 인데요, 마늘, 올리브유와 페패론치노란 뜻으로, 빵가루를 마지막에 약간 넣습니다. 라면만큼 더 간단하고 단순한 맛이지요.

[로사3625]

감사합니다.해 보고 싶었는데 주말 메뉴로 확정입니다

[원글]

김치도 김치찌개가 있고, 김치전이 있고, 참치김치볶음이 있고 다양하듯,
알리오올리오도 개인 기호에 맞게, 레서피를 개량해서 만드는 게 왜 변종인 것 처럼 취급을 받아야 하는지요?
175님은 세계 모든 나라의 이태리 레스토랑의 알리오 올리오가 모두 같은 레서피와 재료로만 만들어야 한다고 생각하시는지..?

[..]

알리오 올리오는 우리나라서 그냥 소면 삶아 집에 있는 고추장,간장 등의 재료 아무거나 넣고 쓱쓱 간해서 먹는 비빔국수나 마찬가지잖아요. 이태리 가정집에 항상 있던 재료인 스파게티면,오일,향신채인 마늘과 고추. 그러니 맛은 간을 충분히 하는게 포인트예요. 소금간을 충분히. 면 삶을때부터 소금을 밥숟가락으로 한두숟가락 푹 넣고 해야해요. 이게 기본이고 다른 재료들 넣어 좀 더 맛을 내는 방법들이 생긴거죠. 엔초비도 액젓도 명란도 베이컨도. 근데 치즈 뿌리면 면이 떡져서 전 싫더라고요. 그냥 소금,오일,마늘,고추로만 해요. 뭔가 더 향이 필요하면 텃밭에 심어놓은 바질잎 따다 송송 채 썰어 넣어요. 뭐 각자 더 좋아하는 재료 추가하면 되는거죠

[저는]

엔초비 좋아하는데 너무 비싸서 슬퍼요 ㅠㅠ 병에 들은 것 따져보면 멸치 크기 한 마리 만한 게 천원 가량 하는 듯 ㅠㅠ

[....]

알리오올리오가 아니라 엔초비 파스타잖아요.

[원글님,]

음식 이름의 정확한 뜻을 알면 요리명도 달라져야 해요.
님의 파스타는 차라리 올리브 파스타라고 하고 명란젓 넣은건 명란 파스타, 베이컨 넣은건 베이컨 파스타, 엔초비 넣은건 엔초비 파스타라고 부르는게 정확하죠.
알리오 올리오라고 하면 그저 마늘과 올리브유만의 파스타인셈인거죠. 외국요리가 한국에 들어와 한국식으로 퓨전되든 상관없어요. 요리는 자기 맘대로 맛있으면 되는거고 무궁무진하게 창의력을 발휘할수 있는거니까요. 그러나 명칭은 제대로 달라야 한단말이예요.

[저건.]

알리오올리오.라고 하기보단
그냥 엔쵸비 파스타.아니면 오일 파스타 팁. 이라고 하는게 낫겠네요.

[음]

엔쵸비는 어디서 사나요?

[맨]

파스타 비법 감사합니다