제육볶음할때 불온도

[제육]

제육볶음할때  불온도는 몇도정도인가요?

100도는 너무 낮나요?

그리고 제육볶음할때 좀 물이 있게 하고 싶으면

양념장에 물넣어서 만들면 될까요?

[ㅇ]

제육볶음은 처음에쎈불로 겉을 대충 익히고 중불이나 약불에서 좀 오래두면 고기도 맛있게 작아지면서익고 채소에서도 물이나오고 고기에서도 기름이 나옵니다 쎈불로만하면 덜익고 퍽퍽한데
다익은거 같을때 약불에 오분정도 뒤적이면서 뚜껑덮고 익혀보세요
신혼때 미듐 돼지고기 여러번 먹였네요 우리남편.

[윗님 말씀이 맞아요]

양념에 물 넣을 필요 없이 조리 중간 즈음에 불 중약으로 낮추고 뚜껑 덮어두면 물이 나와요.

[네~~]

그러니까 그 센불이라는게 몇도쯤 되나요?

[marco]

센불은 몇도가 아니라
가정에서는 가스렌지일 경우
제일 큰 화구에 제일 높은 화력을 말합니다...
물이 있게하고 싶으면
중불에서 천천히 볶으면 됩니다...
그런 가정에서 쓰는 화구의 경우
가장 쎈불로 볶아도 접시에 담아 놓고 먹다보면 물이 생겨요...

[....]

무슨 조리기구를 쓰시길래 온도를 물어보나요?
100도면 끓는 물에 중탕하는 온도인데요.
오븐에서도 100도면 아주 낮은 온도구요.