우엉조림 윤기

[na1222]

우엉조림에 요리당,설탕 넣었는데 왜 윤기가 안날까요?ㅜㅜ
반찬가게에서 보면 윤기좔좔 흐르는데,비법이 있을까요?

[....]

기름도 왕창...

[아..]

오래 쫄여야해요

[ㅇㅇ]

은근하게 오래 졸이는게 답

[...]

조청을 넣어보심이..

[우엉조림]

우엉조림 은근히 어려워요 설탕이나 물엿을 많이 넣으면 본연의 맛이 사라지고
단맛만 나고 조청을 많이 넣으면 질겨요 조절을 잘해야지

[물엿 아니면]

생활의 달인 우엉김밥에선 우엉을 30분 삶아서 , 팥 양파 김등으로 만든 간장 넣고 2시간 저어가면서 조린다고 나오더군요.
보통 정성이 아닌 것 같아요.

[파는거]

카라멜 소스로 묻힌거같아요.

[좋은날오길]

오래 끓여서 국물이 자작하게 줄어들때쯤 불을 세게해서 졸아들게 해야 색도 진해지고 윤기가 돌아요 기름 조청 설탕 필수 ~