김치 잘담그는 김치베테랑이 되고 싶어요,,,도와주세요,,,,한말씀씩만,,,

[ㄲㄲ]

말그대로  김치  잘담그는  사람이 되고 싶어요,,,,

어떻게  하면  될까요?

뭐든 좋으니까  도움되는 말 좀 해주세요..

김치 베테랑되고 싶어요..

[....]

마침 다른 분이 간단김치 레시피 올려주셨어요. 한번 보세요~
http://www.82cook.com/entiz/read.php?bn=15&num=2156101&page=2&searchType=&sea...

[ㅇ]

많이담가보는게비법인듯해요

[처음엔]

한포기부터 담그는 게 요령인듯해요. 전 30대 초반인데 20대 중반부터 한두포기씩 시작해서 지금은 실패 안해요. 한두포기 막(맛?)김치부터 해보시면 돼요. 1개당 양념양과 배추 다루는 요령이 생기면 나중엔 여럿해도 실패하지 않아요. 요령붙어서 해먹기 시작하면 못사먹어요. 생각보다 너무 간단하고 쉬우니까요.

[ㅘㅏㅏ]

김치는 배추 소금에 잘 절이는게 관건인것 같아요 적당히 하기가 은근 힘들어요 전 처음에 소금물 끓여서 간맞춘후 식힌후에 배추 썰어서 넣고 하루정도 둔후에 헹궈서 담았어요 지금은 그냥 소금뿌려 하는데 직접 쌀불리고 쌀로 풀쑤고 달달한 배갈아서 넣고 양념 무 양파 파 멸치액젓넣고 하면 맛있어요 ~~

[양념]

만들때 육수나 채수를 내서 그것으로 풀죽을 쒀서 해보세요. 이렇게하면 맛이 없을수가 없어요.

시어머님이 전라도에서 알아주는 손맛이세요. 특히 김치는 예술 그 자체예요. 자주 얻어먹고 싶지만 서로 사는 거리가 멀고 또 한통을 얻어먹더라도 기본 십만원 이상씩 드리다보니(달라시는건 아닌데 안 드릴수가 없는 분위기 - -;;) 너무 부담가서 요즘은 제가 직접 담그는데 입맛 까다로운 남편도 제 김치에 엄지척이예요.

그 비법은 김치재료 절일때는 꼭 천일념으로 절이고 풀죽 끓일땐 육수&채수(북어대가리, 멸치, 다시마, 새우가루, 파, 양파, 양파껍질, 무말랭이, 표고버섯 등등 집에 있는 재료사용)를 끓였다 식힌뒤 찹쌀가루나 밀가루를 풀어 죽을 쑵니다. (이때 들깨가루를 약간 첨가하면 더 맛있음).

중요한 팁 세가지!

고추가루는 뜨거운 풀죽에 넣어 잘 저어놓으세요. 김치 색이 빨개서 더 맛있어 보입니다. 나머지 양념(액젓,마늘,생강,통깨 등등)은 식은뒤에...

설탕대신 올리고당을 사용하세요. 올리고당(50%이상 함유된 것으로 구입)이 유산균의 먹이가 된다고 해서 전 설탕대신 사용하는데 단맛이 강하지않아 더 맛있는것 같아요.

그리고 가장 중요한 것은 김치냉장고에 바로 넣지 마시고 어느정도 익혀서 유산균이 충분히 증식이 된 다음 넣으세요. 안그럼 김치가 미친다고 하죠? 맛있는 생김치 단계를 지나면 맛이 이상해지는 단계가 오는데 어느정도 익혀서 넣으면 김치가 미치지 않고 계속 맛있습니다.

[ᆢ]

감사합니다~~^^

[저도]

김치 잘 담그고 싶어요 ㅠㅠ

[선맘]

저도 도움받아갑니다 감사해요^^

[....]

감사합니다~~^^

[^^]

양념분 비법대료 저도 김치 시도해봐야겠어요. 감사해요.^^

[서히]

김치비법 감사합니다

[Endtnsdl]

김치비법 저도 저장합니다..

[배추.총각.열무]

버무리는 김치 양념에
사골육수 한봉 넣어줌
깊은 맛 납니다...

[길영]

고3이 입시 끝나면 본격적으로 김치달인에 도전하렵니다

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김치비범 저장합니다.

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김치 쉽게 담는법~

[지나다]

김치담기저장