옥수동제자 보다가..

[어름]

궁긍한 게 있어서요. 기은세? 씨인가 그분이 명란뭇국
끓이는데 심영순님이 무도 따로 삶아내지 않고 끓인다고
야단치더군요. 가끔 어머니가 소고기뭇국 끓일 때 고기와 무를
따로 삶아 조선간장 등 양념 후 재워놓았다가 국 끓이는 건
봤거든요. 뭇국 종류 끓일 때 미리 삶아내는 거랑 바로 넣고
국 끓이는 거랑 무슨 차이가 날까요?

[무]

너무 물러져서 그런거 아닐까요?
무가 물러지면 지저분해 보여서...

[무]

무냄새 , 무의 쓴 맛 제거하면 더 맛있죠.
물을 쌀 뜨물에 살짝 데치면 쓴 맛이 없어집니다.

[끓여본적은 없지만]

먹어본 입장에서......무가 들어간 국이나 탕은
무를 너무 오래 끓여서 물러지면 국도 지저분하게 되고...식감도 무르고 하니...

[여름]

아 그렇군요. 물러질 수도.. 그나저나 곶감 넣은 깍두기
넘 맛나보여서 도전해 보고 싶더군요. 콩떡도 그렇구요. 근데 심미즙하고 심미유를 만들어야 하니. ㅜㅠ 심미유는
깻잎냄새 거부감 있는 분들은 깻잎 빼고 만드시는 게 좋겠더군요

[심 크러쉬]

짱임♡♡♡좀 유교적사상인게ㅜㅜ글킨해두

[여름]

연세가 있으셔서 그렇긴한데 그 나이에 아주 곱더군요. 역시 자기일을 가져야 덜 늙나봐요. 건강관리도 잘하신 거 같아요.

[심미즙]

심미유는 제품으로 나와있잖아요

[아이둘]

저는 그 분 넘 무서워요..

예전 요리프로에서 진행하는 아나운서에게
어찌나 면박을 주던지..

지금도 보면
그 할머니보면
제가 다 움찔해요 ^^;;

[..]

저희 친정 어머니도 음식 솜씨가 좋으신데
뭇국 끊이실때, 무를 따로 삶았다가 뭇국에 넣으셨어요. 그래야 무의 풋맛(? 사실 이 부분이 잘 기억 나지
않은데 무의 안좋은맛이라는 뜻이였어요) 은 없애고
무의 달근한 맛만 국에 남는다고 하셨어요.
저는 무를 푹 오래 끊여야 맛있는지 알았는데
이외로 많이 끊이지 말라고 하셨던 기억나요