엄마가 담가주신 귀한 고추장인데 이눔의 곰팡이 때문에 정말 미춰버리겠어요.
제가 짠음식을 싫어해서 엄마가 덜 짜게 해주셨는데 그래서 그런지 곰팡이가 걷어내도 걷어내도 자꾸 생기네요.
김치냉장고에 보관하고 있는데 먹는것 보다 걷어내는게 더 많은것 같아서 너무 속상하네요.
곰팡이 핀 곳 걷어내고 나서 소주도 발라보고 식초도 발라보는데 너무 소심하게 발라서 그런지 계속 곰팡이가 생겨요.
처음엔 하얀곰팡이만 피더니 엊그제는 푸르딩딩한 곰팡이까지 생겼더라구요.
네이버 미친검색 했더니 누가 김으로 덮어놓으라기에 그렇게 해놓긴 했는데 나중에 김이 눅눅해지게 되면 또 곰팡이 끼면 어쩌나요?
살림 고수님들 팁 좀 주세요 ㅜ.ㅜ
전 냉동실에 넣어요. 그리고 사실 상온이나 냉장실에서 생기는 고추장, 된장 곰팡이는 그냥 돠둡니다.
쓸때 살짝 걷어내고 쓰고 .. 걍 놔두는데요...(너무 지저분한가요?)
아님 항아리두고 맑은날마다 뚜껑 열어놓고 소독하거나(근데 이건 좀 귀찮아서)
또 다른 방법은 고추장 위에 비닐한겹 깔고 그 위에 굵은 소금 두껍게 까는거요.
저희 엄마는 고추장 위에 천일염을 두툼하게 덮으셨어요. 윗부분 고추장은 버리는 셈치고.
곰팡이 걷어내고(물묻은 스푼 사용금지 )소금 더뿌려 놓으세요 )덜어서 먹을때도 마른 수저사용요 .냉장보관 하고요.~
바르는게 아니라 소주를 고추장 농도를 감안해서 많이 붓고 골고루 섞어야해요.
그리고 집고추장이 너무 싱거우면 금방 시어져서 염도도 적당히 짜야해요.
한 2센치 정도로 덮고요.
고추장 먹을 때 마다 구멍을 뚫고 퍼서 다시 그 자리는 소금으로 두껍게 깔아야 합니다.
소중한 댓글들 너무 감사합니다~