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계란찜

블루 조회수 : 2,067
작성일 : 2016-03-24 06:49:32
뚝배기에 계란찜을 했는데
끓을땐 노랬는데
그래서 불 끄고
놔뒀다
먹으려고 퍼보니
까맣게 변했어요 탄건아니구요
왜그럴까요?
IP : 112.169.xxx.106
8 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 무지개
    '16.3.24 7:08 AM (223.62.xxx.109)

    국물이 부족한 이유 아닐까요

  • 2. ..
    '16.3.24 7:11 AM (223.33.xxx.213) - 삭제된댓글

    여열로 탄 거에요.
    양은냄비는 얇아서 불을 꺼도 잔열이 거의 없지만
    스텐냄비도 두꺼우면 불 끄고도 계속 익어요.
    뚝배기에 달걀찜 하려면 달걀이 순두부처럼 몽글몽글 해질 때 불 끄고 여열로 익히면 부드럽게 돼요.

  • 3. ...
    '16.3.24 7:19 AM (116.126.xxx.4)

    까맣게 변한게 아니고 약한 회색빛이겠죠

  • 4. ..
    '16.3.24 7:21 AM (1.225.xxx.59)

    끓으면 계속 타지않게 저어줘야해요

  • 5. 원글
    '16.3.24 7:26 AM (112.169.xxx.106)

    맞아요 까만건아니고 회색

  • 6. Egg
    '16.3.24 7:46 AM (216.58.xxx.45)

    달걀 노른자를 너무 익히면
    색깔이 녹빛 도는 회색빛으로
    변하더군요.

  • 7. ㅇㅇ
    '16.3.24 7:55 AM (180.229.xxx.174)

    달걀의 철분이 오래 가열하면 그렇게 된대요.

  • 8. ㄱㄱ
    '16.3.24 8:31 AM (112.166.xxx.158)

    계란 오래삶으면 노른자 겉이 회색빛되는거랑 같아요. 가장자리 끓기시작하면 숟가락으로 훑어주고 남은열로 익게두면 괜찮아요.

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