82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판 최근 많이 읽은 글

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

식혜 레시피 부탁드립니다

~~~ 조회수 : 1,485
작성일 : 2016-02-24 22:40:45
궁극의 레시피 좀 부탁드려요
제가가지고 있는건 뭔가 깊은?맛이 안나요
물14컵에 엿기름 넣고 치대서 가라앉힌물을
밥2컵 고슬하게 지은데에 넣고
삭힌후
물10컵(이거꼭 넣어야하나요?)더넣고 설탕2컵 생각한쪽
넣어 끓이는건데 설탕을 좀 적게 넣어서 그런지 물맛이 많이나요
두번했는데 첫번짼 설탕을 2컵넣었더니 달달..해서
좀..

문제점 지적해주시거나 레시피 부탁드립니다~~
IP : 112.154.xxx.62
7 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ㅁㅁ
    '16.2.24 10:44 PM (175.193.xxx.52) - 삭제된댓글

    엿길금양이 좀 많아야 맛 깊어집니다
    가라앉히지않고하면 비주얼은 미워지고 맛은 깊어지구요

  • 2. ~~
    '16.2.24 10:44 PM (112.154.xxx.62)

    앗..엿기름4컵이요
    모두 200짜리 컵으로..

  • 3. 밥이 적은 듯.
    '16.2.24 11:02 PM (210.205.xxx.73)

    정확한 계량을 하지 않고 눈 대중으로 가끔 합니다만 밥이 많아야 단맛과 깊은 맛이 나지 않을까요?
    밥을 많이 넣으면 단맛이 강해지면서 설탕을 거의 넣지 않아도 됩니다.

    엿기름(맥아)에 들어있는 아밀라아제가 녹말을 엿당으로 분해하는 효소랍니다. 고로 적당한 양의 엿기름이 밥을 삭혀 만들어내는 것이 식혜이므로 밥의 양을 많이 할수록 깊은 단맛이 납니다.

  • 4. ..
    '16.2.24 11:09 PM (114.206.xxx.173) - 삭제된댓글

    재료 중 밥을 좀 더 넣고 (4컵쯤으로)
    물 10컵 부분은 다 삭히고 난 다음에
    한수저 떠먹어보고 (먹어도 됨)
    물 양과 설탕은 내 압에 맞게 조절하면 돼요.
    10컵이나 넣지 마세요.

  • 5. 비율은
    '16.2.24 11:09 PM (218.153.xxx.11) - 삭제된댓글

    대충 맞는 것 같은데요.

    엿기름 주무른 물로 고두밥을 지어 보세요.
    그리고 앙금 너무 깨끗하게 가라앉혀 다 버리지 마시고
    적당히 앙금도 넣어서 사용하면 맑은 식혜는 아니라도 굉장히 향이 좋고 맛도 좋아요.

    저도 처음 만들땐 맑고 설탕물 같은 밍밍한 식혜를 만들었는데
    몇 번 하다보니 요령이 생겨서 향이 기가 막힌 식혜가 되더라구요.

  • 6. 애엄마
    '16.2.25 1:50 AM (61.102.xxx.163) - 삭제된댓글

    제가 김흥임님한테 배웠는데 밥은 그닥 많지 않아도 되요 엿기름이 많아야 맛있다는건 구수한 맛? 식혜맛이 엿기름에서 나와서 그런거에요..
    밥이 많아야 달아진다는 건 단맛만 강조하는건데 저는 버리는게 많아서 너무 아깝더라구요.. 맨날 해먹다보니.. 밥 1 엿기름 2 비율로 하고 저는 물 추가 안 넣고 엿기름 두컵 주물러서 10인분 솥에 9부까지 채워서 발효시키고 그대로 끓여요..물 넣어서 양 굳이 안 늘리고요.. 설탕은 남편 줄때만 쪼끔 타고 애기랑 저는 그냥 마셔요..

  • 7. 식혜(감주)
    '16.2.25 10:15 AM (42.82.xxx.119)

    저장 합니다

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
542349 한식으로 정신적 허기가 채워지는 이유가 월까요? 23 ㅎㅎ 2016/03/27 4,846
542348 아놔 이밤중에 다모보느라 못자고있어요 6 ㅇ 2016/03/27 1,498
542347 영화 밀양..그리고 기독교 51 송강호가 있.. 2016/03/27 7,412
542346 능력없는 남편...지치네요 12 호구 2016/03/27 9,292
542345 첫째가 독감인데둘째도 열나네요 ㅜ 1 ㄷㅇㄷ 2016/03/27 765
542344 문재인, 그리고 영남 패권세력 19 정권재창출 2016/03/27 1,369
542343 "안녕하십니까 , 김홍걸입니다." 황창화 지지.. 19 시원해 2016/03/27 2,196
542342 장가계, 하노이하롱베이, 보라카이... 5 ... 2016/03/27 2,455
542341 마리텔 정샘물 몇회부터 인가요? 1 메이크업 2016/03/27 1,141
542340 친정엄마 치매초기증상일까요? 6 걱정 2016/03/27 4,192
542339 태후에서 사령관이 서상사를 반대하는 진짜 이유 14 집필은 알파.. 2016/03/27 6,495
542338 식비 줄이는 노하우 있으신가요? 26 우롱차 2016/03/27 8,140
542337 미세먼지 심한 날엔.. 키위 2016/03/27 625
542336 임용고시 붙은 예비 여교사의 성매매를 알려야겠죠? 118 기막힌 2016/03/27 30,139
542335 드라마 착한남자는 어떤가요? 3 000 2016/03/27 1,710
542334 방금 성당갔다왔는데 위안부 서명받네요... 11 ㅇㅇ 2016/03/27 1,186
542333 양수검사 예약하고... 15 미안해 2016/03/27 5,570
542332 조성진 중국인터뷰 보는데 한국남자 어쩌고 이게 무슨 뜻이에요? .. 9 ㅇㅇㅇ 2016/03/27 3,873
542331 오늘 의사 땜에 화가 나서 버럭했어요 51 파이란 2016/03/27 21,176
542330 결정타 없는 소개팅 ㅠ 2 ㄱㄱ 2016/03/27 2,447
542329 세월호를 준비하는 그것이 알고싶다 3 제발 2016/03/27 1,478
542328 동네아줌마들끼리 묻는 질문이요 8 ..... 2016/03/27 2,742
542327 저는 로봇청소기 의견 부탁드려요. 6 ... 2016/03/27 1,567
542326 다음 대선 야당후보는 박원순, 손학규 겠네요 19 ..... 2016/03/27 1,883
542325 tvn 드라마 기억 10 가짜주부 2016/03/27 2,906
< 48091 48092 48093 48094 48095 48096 48097 48098 48099 48100 >> 이전 자유게시판
게시판 검색