김장 양념은 하루전버무려야

[김장]

되나요 낼 남편이 절임 배추 사오는 동 안 제가 집에서 양념 만들까 하는데 요 버무릴 준비는 다해놯거든요 하루전날 양념하는거랑 맛이다를까요?

[다들]

미리해요.

[아니오]

물이 생겨요
액젓에 고추가루만 미리 개놓고
다른 것은 절임배추 물 빼는 동안 하세요

[글쿤요]

물이생기는거 안좋아하는데 물어보길 잘했네요 감사해요 댓글

[네]

전 하루전날 밤에 미리 만들어놨다 해요
물이 생기긴하지만 전 오히려 뻑뻑하지 않고 속 넣기 좋아요
숙성도 되고 좋아요
해마다 그렇게 해요...
단 시원한 곳에 둬야해요

[..]

양이 믾으면 몰라도 당일 아침에 해도 되요
풀이나 먼저 끓여두고요

[???]

미리 양념을 만들어놔서 생길 물은 배추에 속 넣고 김치통에 넣어도 생기는데 어짜피 생길 물이 지금 생기나 나중에 생기나 무슨 차이가 있죠?
양념 버무려서 몇시간 놔둬야 간이 골고루 배서 짠지 싱거운지 간 맞추기 쉬워 전 양념 버무리고 배추 씻어 물 빠지게 몇시간 지난뒤 배추에 양념 국물 찍어 먹어보며 간을 가늠해요.

[릴렉스]

요즘 종편에 자주 나오는 김치명인( 이름은 기억이 잘?)
께서 무채는 전날 미리 썰면 씁쓸한 맛이 나니 당일날 채써라고 하시더라구요...미리 썰경우엔 꽃소금이었나(?)에 살짝 절이라고 했어요

[..]

절임배추 오거든 건져 채반에 걸쳐 물기 뺄 동안
무채 썰고 양념 버무리면 돼요.

액젓에 고추가루 미리 개놓고
파, 갓 다듬어 씻고 무 씻어놓고 등만 전날 해요.

[...]

고춧가루에 액젓 먼저 넣으면 색이 어둡다고 하시던데... 어른들이... 미리 양념 만들어도 나쁘지 않아요

[첫댓글인데요.]

양념 미리 한다고 했는데 실수했네요.
저희는 무채 안넣는 지방 이거든요.
다른 양념만 미리 버무려서 어른들이 간 맞춰놓으세요.
무채는 당장 먹을 몇포기만 한그릇 썰어서 바로섞어하고요.
원글님이 말씀하신 양념이 당연히 무채양념이라고 생각못했어요.
여기 가끔씩 무채 안넣어도 되나 묻는 분들이 있던데 저희는 늘 안 넣으니
미처 생각못했네요.
제기준 답이었네요. 헷갈리셨다면 죄송해요.