절임 배추 주문해 놨는데

[20킬로요]

나름 대충 담가도 맛은 내거든요.

김치속은 안하는 편이구요 양념 해서 깨끗하게 발라서 담그는 김치를 좋아해요.

저는 그렇고..

김장 양념 맛나게 하는 비법들 좀 풀어 주셔요.

어떤 비법들이 있는지 궁금합니다.

[..]

왜 아무도 안쓰징.. 그럼 나라도..ㅎㅎ

오래 전에 친정엄마가 시골에서 김장할때 양념을 섞는데
되직하니까 그냥 물 한바가지를 퍼서 넣더군요.
그냥 맹물 보다는 아무래도 요즘 많이들 하는 육수 내어서 쓰는게 훨 낫겠죠.
보리새우 많이 넣어도 좋구, 멸치도,, 다시마, 북어나 황대대가리등..
이렇게 해서 육수 내어가지고 그 육수에 찹쌀풀을 쑵니다.
고추가루를 이 육수좀 붓고 하루 전날 저녁에 미리 불려 놓습니다

단맛은.. 그냥 설탕 넣는 분도 있고, 아까 어느 글에 뉴슈가 넣는 사람도 있는데요.
저는 홍시를 넣습니다. 사과 약간 하고요. 설탕은 조금 넣어요.
(동네 아주머니 중엔 매실액 넣는 분도 있구..)
요 맛이 생새우등 젓갈들하고 잘 어우려져서 나중에 익으면 정말 맛나죠.
그야말로 감칠맛.. 무우는 조금 갈고 나머지는 썰어서 김치 중간중간에 한 켜씩 깔아 넣고..
따로 채썰지 않으니 힘들 필요도 없네요.

음.. 매운거 좋아하시면 저 처럼 고추씨를 아주 곱게 갈아서 양념 버무밀때 좀 넣으면
살짝 매콤한 기운이 나면서 칼칼하고,,
아..우리집 묵은지 누구 구경시켜 주고 싶네요.ㅎㅎ

[감사합니다]

묵은지 맛나나 보네요.
맛있겠어요.

[김장김치 맛내기]

댓글 저도 참고 할께요

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김치담그기...