발사믹드레싱...걸쭉하게 만드는 비법좀..알려주세요

[샐러드]

발사믹글레이즈드...? 라고 하는 그거요

인터넷서 찾아보고

발사믹 식초랑 설탕 넣고 한 15분 20분 졸였는데도..

카프레제에 뿌려먹으면 착착 달라 붙는 그런 맛이나 농도가 안나오더라고요...

사먹기 싫고, 집에있는 발사믹 비네거로 만들고 싶은데

요리 고수님들~~~ 알려주세요 ㅋ

[18년산]

여기 미국이라 아마존서 18년산 주문했는데 정말 진하던데 한국에 백화점 좀 비싸도 그 맛이 나지 않을까요?

[아 그럼]

발사믹이 오래될수록 더 농도 있고 진한건가요?

[18년산 25년산]

있던데 이태리산이에요. 근데 여러 오크통에서 발효를 오래해서 아무래도 공장에서 나온것 보담 맛이
진한것 같아요.

[제가]

제가 만드는법은 설탕과 식초 1:1로 넣고 한번 팍 끓여서 설탕 녹인후 약불에 양이 절반 정도 될때까지 졸이네요.
백설탕 보다는 갈색 설탕이 더 잘되기는 하더라구요

[제가님]

근데 저도 졸이다 보니까 온집안에 그 시큼한 식초냄새가 진동을 해서 너무 놀랬어요;;;;
그래서 불안한 마음에 좀 빨리 껏는데...
냄새 진동;; 안나게 하는 특별한 비법이 있나요?

[설탕?]

설탕 안넣어요.
발사믹 비니거 자체에 단맛이 있는데 더 단거 좋아하세요?
그럼, 조금 넣으시지만...
원래 식초만 끓여요. 절반이 될 때까지... 아주 약한 불로 졸이는데...

[레지나]

식당서 물어봤는데 설탕일대일넣고 반이 졸게 끓인다고..

[꿀]

꿀에 섞어보세요, 조청이나

[...]

발사믹글레이즈 두번 사용했는데 안좋대서 버렸어요

식초만 걸쭉해지게 졸여보세요

[remy하제]

식초 설탕 약간의 전분가루...
보통 파는 발사믹글레이즈나 소스는 이렇게 전분으로 농도를 맞춰요..
시판하는 원조 발사믹식초가 걸죽한 느낌이 있는데
이걸 맞추기 위해...
근데 워낙 그것의 가격이 비싸니 일반 가정에선 그냥...
발사믹식초 1-2년산, 설탕 약간의 전분을 풀어 졸이면 걸죽하게 나옵니다..