백종원식 오징어볶음 하면 오징어가 질겨지지 않나요?

[궁금]

요리는 초보에요...근데 오징어볶음은 자주 해봤는데, 제가 들은거는 오징어는 오래 볶으면 질겨지니까 야채 먼저 볶다가 나중에 센 불이 빨리 볶아내라고 많이 들어서 그렇게 해왔거든요.

근데 백종원씨 하는 거 보니까 파기름에 오징어를 맨 처음부터 넣고 계속 볶던데...그렇게 하면 오징어가 딱딱하고 질겨질텐데...실제로 오늘 비슷하게 해봤는데, 오징어가 더 딱딱하고 질겨진 감이 있긴 하네요...

82님들은 보통 어떻게 볶으시나요?

[오징어]

별로 안질겨지던데요? 싱싱한걸로 해서 그런지 저는 부드러웠어요~

[나중에 넣고]

재빨리 볶아내는게 야들야들 하죠.
연하게 드시려면 그렇게 해야해요.

[...]

요리전문가가 어딘가 써놓은 글 봤는데 오징어는 살짝 데쳐도 연하고 아님 아예 백종원식으로 오래 볶으면 다시 연해진다네요. 저도 오래 볶으면 질겨질 것 같다고 생각했는데 실제로 백종원식으로 해보니 오징어가 오히려 연해지더라구요.