성형하고 2차 발효까지는 무난한데
끓는 물에 데치는 순간 표면이 쭈글쭈글 해 지는 원인이 뭘까요?
이게 ..구우면서 다시 차고 올라 팽팽해 지다가도 식으면 다시 쭈글..
빵모양도 좀 꺼지고요...
레시피 대로 끓는 물에 베이킹 소다 넣고 양쪽 각각 30초씩 데치는데..
빵집에서 파는 것 처럼.
표면이 매끈하고.. 모양이 터질듯이 탱탱하게 하려면 어떻게 해야 하나요?
성형하고 2차 발효까지는 무난한데
끓는 물에 데치는 순간 표면이 쭈글쭈글 해 지는 원인이 뭘까요?
이게 ..구우면서 다시 차고 올라 팽팽해 지다가도 식으면 다시 쭈글..
빵모양도 좀 꺼지고요...
레시피 대로 끓는 물에 베이킹 소다 넣고 양쪽 각각 30초씩 데치는데..
빵집에서 파는 것 처럼.
표면이 매끈하고.. 모양이 터질듯이 탱탱하게 하려면 어떻게 해야 하나요?
발효할때 과발효된 것 아닌지 생각됩니다
베이글은 데치기가 번거로워 그렇지
만들기 어렵진 않던데요
베이글은 다른 제품에 비해 발효시간이 짧습니다.
간단하게 말씀 드리면,
1차 발효 30분
중간발효 15분
2차 발효 40분
데치실때는 끓는 물이 아닌 90도에서 데치셔야 합니다.
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
484019 | 어린이집 폭력관련 문의드려요 1 | .. | 2015/09/21 | 681 |
484018 | 그래. 너였어!! 명박아~ 기다려라 7 | 무성무죄 | 2015/09/21 | 2,701 |
484017 | 요즘 이불 사신분들 추천 좀 해주세요.. 5 | 이불... | 2015/09/21 | 2,163 |
484016 | 부분틀니 하려는데요 7 | 가을 | 2015/09/21 | 3,689 |
484015 | 괜찮아사랑이야, 킬미힐미 뭐가 더 재밌어요? 7 | 84 | 2015/09/21 | 1,967 |
484014 | 절에서 공을 더 들여야한다고 아이를 데려오랬대요. 49 | 불곰 | 2015/09/21 | 3,169 |
484013 | 구글플레이스토어 로그인 오류 좀 도와주세요 | gytjs | 2015/09/21 | 6,682 |
484012 | 여자들의 거지근성은 본능인가요? 37 | 거지천국 | 2015/09/21 | 10,311 |
484011 | 대학을 구술면접으로만 간다면 고2 지금 뭘 준비할까요 6 | 대학입시 | 2015/09/21 | 1,051 |
484010 | 채정안 안색이 왜 그리 안좋나요? 5 | .. | 2015/09/21 | 4,797 |
484009 | 뿅~ 시돌이가 나가신다. 길을 비겨라. 2 | 뿅뿅 | 2015/09/21 | 1,747 |
484008 | 부모님 노후대책 직접물어봐도 되요? 6 | 음 | 2015/09/21 | 1,951 |
484007 | 아이스박스로 청국장 만들기 1 | 청국장 만들.. | 2015/09/21 | 1,485 |
484006 | 김진혁 피디의 페북글/안철수에 관해 14 | 공감 | 2015/09/21 | 1,964 |
484005 | 신축원룸 도시가스연결을 세입자다 해야한다는데요 9 | ,,, | 2015/09/21 | 3,828 |
484004 | 로아큐탄 아시는 분들 ... 24 | ㄷㄷ | 2015/09/21 | 5,694 |
484003 | 세븐 라이너 스마트vs 김수자 슬림뷰티 | ㅇㅇ | 2015/09/21 | 1,662 |
484002 | LG광파오븐 타이머 작동이 중단되는 문제 2 | 겪어보신 분.. | 2015/09/21 | 1,226 |
484001 | 머리숱 적은 분들 | ㅡㅡ | 2015/09/21 | 1,525 |
484000 | 재산세 3 | 네 | 2015/09/21 | 2,114 |
483999 | ... 16 | 어쩌지 | 2015/09/21 | 1,983 |
483998 | 새로운 곳에 가서 업무 파악하고 익숙해지는데 시간 1 | 휴 | 2015/09/21 | 679 |
483997 | 너무 정리가 안되는 중3 남학생 어떻게 할까요?? 4 | ... | 2015/09/21 | 1,558 |
483996 | 잠실에 맛집좀 추천해주세요 2 | 부탁부탁 | 2015/09/21 | 987 |
483995 | 어릴 때 녹용 많이 먹인 애들이 에너지가 넘치나요? 7 | 녹용 | 2015/09/21 | 2,472 |