튀김기름 냉장고넣음 안되나요??

[냉장고]

어제 감자튀김을 해먹었어요
많이 못먹고 나갈일이 생겨서 애들한테 내일다시 해줄께~
하고는 기름을 식혀 냉장고에 넣어두고
오늘 다시 꺼냈어요
기름 재활용은 안하는데...감자 한주먹 튀긴거라서
그리고 하루니까 괜찮겠지.....했는데
눅눅하네요
똑같이 한 것 같은데.....
냉장고에 넣었기 때문일까요?
때론 오전에 튀김해먹고, 오후에 아이 유치원다녀오면
다시 튀김을 해야된다치면 실온에 두었다가 다시 써야될까요?
보통은 한자리에 앉아서 기름에 질릴때까지 먹는걸로했는데..
다시 튀겨야할땐 어찌하시나요?
새 튀김은 새 기름에!!가 정석인가요?

[음]

원래 기름은 상온에서 보관하는 겁니다.참기름도 그렇고요.