꿀을 오래 끓이면 영양소 파괴되는거 아니었나요??

[궁금,,]

도라지청을 만들어 볼까하고 여기저기 검색해 보다가

만물상인가 뭔가... 케이블에서 하는 방송에 나온 방법이

도라지 간거, 배 간거, 꿀을 1;1;1로 넣어 졸여서 되직하도록 끓여서

필요할 때 마다 따뜻한 물에 풀어먹는거라고 봤는데..

(그 프로그램을 본게 아니라... 그렇게 나왔더라하고 적어놓은 걸 봤어요.)

 

저렇게 한번 만들어는 보고 싶은데..

꿀을 오래 가열하면 영양소 파괴되는거 아니었던가... 싶어서요..

설탕으로 대체를 해야하나.....어쩌나... 한번 여쭤봅니다.

[삼산댁]

꿀은 온도가 너무 높으면 영양소 파괴된다고 합니다. 끓이면 설탕물이나 다름 없겠죠?

[..]

맞아요.. 60도이하인가? 잘 생각이... 그 이하로 타 먹으라고 꿀병 종이케이스에 써있는거 봤어요.