아직 뺴기에는 너무 일러요. 술냄새나고 부글부글 거품나서 무서워서 냉장고 맡칸에서 2년 숙성 시켰습니다.
매실은 안뺴도 상관 없어요. 옅은 녹색빛나는 말갛고 깨끗한 투명한 매실이 되었어요.
냉장고 안에서 숙성시킨게 훨씬 향이며 색이 진짜 이뻐요.
그런가요...?매실이 쪼글쪼글해졌는데...항아리에 있던것 큰 통에 옮겨담아서 냉장고로 옮겨봐야겠어요~!!^^
그냥 놔두세요..
시간이 지나면 다시 맛이 나요..
술냄새가 난다면 자주 저어주세요..
중간에 발효취라고 잠시.. 안좋은 냄새가 나요~
알콜발효되면서 술냄새 나요
저어서 거품 좀 내고 가라앉히고를 한동안 반복해주면
알콜성분 날아가고 술냄새도 사라져요
넘치지 않게 저었다가 거품 가라앉으면 뚜껑 덮어두고
며칠 그리 해보세요
앗 윗님 시간이 지날수록 매실액 속의 발효성분들은 점차 줄어듭니다
6개월이 좋은 성분이 가장 많을 때이고
해가 넘어갈수록 점점 당성분만 남는다고 실험결과가 나왔어요
일부러 오래 묵혀서 드시지 마시고 바로바로 드시는게 좋아요
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