요즘 습하고 더운 여름철에 곰팡이가 쉽게 피는데 정말 조심해야 할것이 견과류,곡식의 곰팡이 입니다.
이제 노안이 오는 나이에 건강에 자신이 점점 없어져서
특히 음식으로 건강조절에 힘쓰고자 하는데
얼마전 중국여행길에 껍질있는 호두가 마트에 있어서 식품첨가물등에 안전할 것 같아서
5봉지를 사왔어요 (500g으로 크고작은게 20여개 들어 있음)
2봉지째 거의 먹어 갈 무렵
미세한 잔실 같은 것이 껍질을 제거한 호두에 덮여 있는 것을 보고
너무 놀라고 당황스러워 나머지 3봉지도 모두 껍질을 깨보니
약간씩의 잔털포함 3/1이 호두알 전체에 아플라톡신 곰팡이로 오염되어 있었습니다.
녹갈색 색상의 곰팡이로 오염된 심한 것도 몇 개씩 보였어요.
호두가 처음에 녹색거피를 한후 햇볕에 말려야 시중 호두 색깔이 나오는데
처음부터 그렇게 말려있는 상태로 채취되어 나온 줄 알고 있어서 껍질속의 호두이기에 100% 믿었던게
큰 잘못이었고 노안이어서 잘보이지도 않을뿐더러
처음 먹을때 몇 개 살펴보니 너무 깨끗해서 믿어버렸던 것이었죠.
아플라톡신 곰팡이는 자연계에서 가장 무서운 발암물질로 알려져있는 것으로
주로 견과류나 곡류,두류,고춧가루등에 많이 피어나고 특히 간암발생 빈도가 크고
위,폐,신장에도 곰팡이 독소가 전이되어 돌연변이를 일으킨다고 나와있어요.
제가 먹은 33여개에서 미량포함 거의 11개정도가 오염된 것으로 짐작되는데
지금 제가 조치할 수 있는 일은 아무것도 없다는게 힘들고
그저 몸이 잘 견뎌 주기만 바랄뿐인데,
이러한 아플라톡신 곰팡이류에 관해 잘아시거나 비슷한 경험이 계신 82회원님들의 많은 조언들 부탁드립니다.