술빵 만들때요
효모활성을 위해 설탕을 넣어주어야 한다고 하던데요.
설탕을 안넣어주면 절대 안되나요?
그리고 설탕대신 올리고당을 넣어도 될까요?
술빵 만들때요
효모활성을 위해 설탕을 넣어주어야 한다고 하던데요.
설탕을 안넣어주면 절대 안되나요?
그리고 설탕대신 올리고당을 넣어도 될까요?
지금은 술빵의개념도 달라졌나요?
저 어릴때집에서 열심히 새참만들어바칠때
술빵 그냥 사카린에 막걸리로했거든요
올리고당도 먹어요
효모는 올리고당 못먹요.
효모는 이당이나 단당만 이용해요.
올리고당은 다당류라 효모가 쓰질 못해요..
설탕은 효모의 먹이때문에 넣는건데요,
빵(밀가루)는 먹으면서 설탕은 안먹겠다고
효모의 밥을 안준다는건 좀.. 모순 아닌가요??
빵이나 설탕이나 같은 탄수화물인데...
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