할때마다 망하는 계란 찜

[동구리]

 계란 찜

또 망했습니다.

비법 좀 알려주세요.

 

 

물과 계란의 비율을 알고 싶어요..

[ㅇㄷ]

제일 쉬운게 계란찜인데;;
전 계란넣고 멸치다시마육수를 계란양과 동일하게 넣고
새우젓으로 간하고 믹서기로 갑니다. 도깨비방망이도 좋고요.
사기그릇에 부어서 찜통에 찌든지 랩덮어서 전자렌지에 돌립니다
마지막으로 참기름한방울 얹어서 먹으면 끝

[넘 힘들면]

뚝배기에 하지 말고 들통에 물 넣고 받침 깔고 하면 저얼대 실패 없어요!
계란3개 물 통량, 새우젓 1.2스푼. 익기전에 새우젓을 가끔 저어줍니다.
그러지 않으면 새우젓이 밑으로 가라앉아서 위는 싱겁고 아래는 짜게 되니까요...

[설탕]

설탕 아주 조금 넣으세요
비린내 제거팁이래요
우유 도 좀 넣구요
약한불에 은근히 하는게 푸딩 처럼 되고 부드러워요
뚝배기 같은데 부글거리게 끊이면 스펀지 처럼 부드러운 맛 감소합니다

[=ㅅ=]

그냥 뚝배기에 물이랑 새우젓넣고 끓이다가(처음에 간을 맞추고요..)

파 쫑쫑 썰어넣고..

끓어오르면 계란 푼 것 넣고 빠르게 섞어주고

뚜껑덮어 약불에서 뜸들이듯 익히면

타지도 않고 눌지도 않고 잘 익어요ㅋㅋ

촉촉한게 좋으면 물 넉넉히.. 가쓰오장국 넣어주면 더 감칠맛 나고 맛있어요

[일단]

끓은 다음엔 아주아주 약한 불로 가열해줘야 부드럽게 익어요.

[전자렌지]

일단 참기름이 들어가고요^^
렌지로 돌릴 때에는 중간에 숟가락으로 완전 뒤적뒤적 해 준 다음에 돌려줘야 계란찜의 완성이 되더라고요.

[음]

원글님이 어떻게 하셨는지 적어보세요. 고수분들이 문제점을 알려주실 거에요

[..]

물의양을 계란 깨뜨린껍데기로 그 수만큼 넣으시면
제일 정확해요

[저]

아기 반찬으로 계란찜 이틀에 한번은 해주는데
작은 유리용기에 계란 하나 깨어넣고
우유나 멸치 다시국물 눈대중으로 계란하고 비슷한 양으로 부어 휘휘젓고
아기니까 간은 생략.. 어른꺼라면 설탕 한꼬집에 소금 조금.
여기에 야채 다진거나 새우 다진거 등등은 냉장고 상황에 따라 옵션으로.
젖가락으로 휘휘 저어서 찜통에 10분 정도 찌면 너무 간단해요.
찌는게 간단한게 불 조절이며 조리 시간이며 넘치는거 타는거 신경 쓸 필요가 없어서 좋더라구요.
걍 재료넣고 휘휘 저어 찜통에 올리기만 하면 뚝딱이니까요.

[생생정보통에]

대박집의 비법인가, 계란찜 비법 나왓어요.
아... 검색해보니 황금레시피예요~~~~ 만드는방법부터 비율, 불조절까지 노하우가 다 있음.

[계란찜]

앗! 할때마다 퍽퍽한 계란찜인데 자세한 설명 감사합니다.

[체리망고]

저두 정보 감사합니다