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명절이라 만두 빚는 분들 많으실텐데 만두 대박집 비법 소개

..... 조회수 : 5,897
작성일 : 2014-01-28 11:49:53
언젠가 TV를 보니 손님들이 하도 많이 와서 발 디딜 틈 찾기가 힘들다는 대박집(쳇, 박근혜가 이 단어를
많이 썼샇니까 좀 거시기 하지만) 비법을 소개하던데요. 보신 분도 많이 계실테지만..

* 먼저 소고기와 돼지고기 다진 것만을 따로 함께 매매 치댄다
   부추나 숙주 삶은 것은  같이 치대지 말고 맨 나중에 그냥 살살 섞는다
* 간은 왜장을 넣어서 맞춘다. 소금으로 하면 별 맛이 안난다.
   테레비에서 보니까 소금으로 간 맞춘 만두와 왜장으로 간 맞춘 만두를 따로 놓고 시식자들에게 블라인드
   테스트 시식을 시켜 보니 소금간 한 만두는 그냥 간간하게 짠 맛이 나고 왜장으로 간 맞춘 만두가 훨씬
   맛이 좋다고 하더군요
* 방금 쪄낸 만두에 찬물을 확 부어 샤워시킨다. 이렇게 해야 만두피가 더 쫄깃거리고 시간이 지나도 물러지지 
  않는다네요.

IP : 180.228.xxx.17
35 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 복진맘
    '14.1.28 11:51 AM (119.207.xxx.220)

    Tip 감사드려요^^

  • 2. ㅎ
    '14.1.28 11:56 AM (180.70.xxx.72)

    찬물샤워가 비법이였네요
    감사합니다^^

  • 3. ...
    '14.1.28 11:57 AM (175.223.xxx.127)

    집간장으로 간해야 맛있어요

  • 4. .....
    '14.1.28 12:02 PM (180.228.xxx.17)

    그렇죠. 맛잇는 집간장으로 하면 더 맛이 나겠죠~
    아마 업소에서 대량으로 쓸만한 맛있는 집간장을 구하기가 힘드니 시판 왜간장을 쓸꺼에요.

  • 5. 생생정보통 황금레서피
    '14.1.28 12:05 PM (121.135.xxx.142)

    저도 다시 찾아보았습니다.


    만두소 만들기(24개 기준)

    재료 :

    돼지고기 2줌(300g), 소고기 1줌(150g), 간 마늘 3큰 술, 간 생강 1큰 술

    설탕 3큰 술, 후추 반 큰 술, 청주 2큰 술, 참기름 3큰 술, 달걀 1개,

    간장(조선간장 1 : 3 양조간장) 8큰 술, 숙주 2줌(300g), 두부 1모, 양파 3줌(1개 반),

    애호박 1줌(1/3개), 파 1줌(10개), 부추 2줌(20개)



    조리과정 :

    1. 돼지고기, 소고기, 간 마늘, 간 생강, 설탕, 후추, 청주, 참기름, 달걀,

    간장을 넣고 섞어준다

    2. 숙주는 3분간 삶은 후 물기를 제거한 뒤 섞어 준다

    3. 두부도 물기를 제거한 뒤 섞어 준다

    4. 양파, 애호박, 파, 부추를 다진 후 으깨지지 않게 섞어 준다

  • 6. 그런데요
    '14.1.28 12:08 PM (114.203.xxx.200)

    매매 치댄다는 어떻게 치대는 건가요?

  • 7. 냉정
    '14.1.28 12:09 PM (119.70.xxx.159)

    감사합니다.

  • 8. 꿀벌
    '14.1.28 12:11 PM (113.216.xxx.93)

    만두비법감사합니다

  • 9. 만두비법
    '14.1.28 12:17 PM (180.70.xxx.7)

    만두 만들때 소금으로 간을 했었는데 맛이 별로라 안만들게 되더라구요
    다음엔 꼭 간장으로 간 해볼래요

  • 10. ㅇㅇ
    '14.1.28 12:24 PM (211.36.xxx.114)

    이밥차 납작만두 맛있더라구요
    어쩐지..들은것도없는데 달랑 부추랑 당면..근데 간장간해서그랫나봐요
    만두쟁이 울남편이랑 만두안먹는 애들이 이건 최고라고 넘맛있대요
    http://m.blog.naver.com/vivivigcom/120205464038

  • 11. 만두
    '14.1.28 12:26 PM (182.225.xxx.238)

    찬물샤워 와 간장 비법...감사합니다

  • 12. 명절이 다가오니
    '14.1.28 12:27 PM (173.172.xxx.134)

    대박 만두집 비법이 나왔네요?
    한 번 응용해 봐야겠네요. 고맙습니다. ^^

  • 13. 해봄
    '14.1.28 1:08 PM (182.212.xxx.51)

    저 김치만두 자주 해먹거든요. 마침 만두재료 사다두었는데 이방송을 하더라구요. 그래서 고대로 함 만들어 봤어요. 김치안넣고 고기 그대로 계란 넣고 치대고, 숙주 삶고, 호박,양파 썰어서 넣고, 두부도 꽉 쫘서 넣구요. 간장으로 간하고 만두피도 거기 나온대로 사다가 하고 찐후에 찬물 샤워했어요.

    음.. 맛은 그냥 저냥 별로 특이 할것도 그렇다고 맛있는것도 아녔어요.
    찬물 샤워하니 쫄깃은 하더라구요.

    10개정도 빚어서 먹어보고, 김치 다져서 넣었네요. 훨씬 맛있어요.

  • 14. 대박만두
    '14.1.28 1:16 PM (211.36.xxx.88)

    감사드려요.
    복도 많이 받으시구요~^^

  • 15. ..........
    '14.1.28 2:35 PM (27.1.xxx.11)

    이밥차 링크해주신분 닭면이 뭔가요? 새로운 버전의 당면인가요? ㅋㅋ

  • 16. 푸~~
    '14.1.28 3:06 PM (211.224.xxx.241)

    만두비법한번해봐야겟네요

  • 17. //////
    '14.1.28 3:14 PM (124.50.xxx.180)

    찬물샤워가 비법...........

  • 18. 만두비법마니
    '14.1.28 3:43 PM (175.115.xxx.234)

    만두비법 감사해요

  • 19. 만두비법
    '14.1.28 4:31 PM (125.133.xxx.105) - 삭제된댓글

    감사해요...ㅋㅋ

  • 20. 만두비법이네여
    '14.1.28 5:15 PM (115.140.xxx.42)

    한번 해볼께요

  • 21. 써니
    '14.1.28 5:29 PM (122.34.xxx.74)

    만두 대박집 비법. 감사합니다^^

  • 22. 샤랄
    '14.1.28 5:41 PM (125.252.xxx.59)

    만두대박집 저장할게요^^

  • 23. 저도
    '14.1.28 6:08 PM (1.231.xxx.132)

    저장함니다여

  • 24. 만두사랑
    '14.1.28 6:21 PM (223.62.xxx.105)

    엄마가해주는것만 먹었는데 직접해봐야겠어요

  • 25. ㄴㅁ
    '14.1.28 7:52 PM (175.115.xxx.94)

    만두비법 저장합니다.
    근데 두부 물기 빼는법 좀 알려주세요

  • 26. dk
    '14.1.28 9:03 PM (61.72.xxx.208)

    만두레시피 감사합니다

  • 27. 만두비법
    '14.1.28 9:32 PM (61.102.xxx.207)

    감사합니다

  • 28. ..
    '14.1.29 12:07 AM (125.31.xxx.125)

    만두 비법-감사합니다 새해 복많이 받으세요

  • 29. ^^
    '14.1.29 2:24 AM (121.162.xxx.151)

    만두 비법-감사합니다 새해 복많이 받으세요 2

  • 30. 감사
    '14.1.29 8:11 PM (211.177.xxx.85)

    만두 비법 감사해요

  • 31. ...
    '14.1.31 2:48 PM (39.7.xxx.196)

    만두 비법에 김치추가가 훨씬 맛있더라구요

  • 32. ..
    '14.2.2 8:21 AM (223.62.xxx.71)

    대박만두 비법 감사합니다

  • 33. dhkdn
    '14.2.20 10:40 AM (14.32.xxx.84)

    만두비법 감사해요

  • 34. ..
    '15.9.25 2:36 AM (96.52.xxx.115)

    대박집 만두비법

  • 35. VERO
    '16.8.1 7:17 PM (59.12.xxx.253)

    만두비법 감사합니다.

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