급질)자색고구마파운드케익을 구웠는데요...

[고구마]

자색고구마가루가 있어서 그거 조금 섞어서 파운드케익을 구웟는데요...

보라색으로 구워질 줄 알았는데 초록색으로 변해서 구워졌어요..

이거 왜 이런건가요?

보라색으로 굽고 싶었는데.. 

누가 좀 알려주세요..

[연관이 있는건지는 모르겠는데]

자색양배추 넣고 떡복이 만드니 초록색 떡볶이가 되었었어요
요오드 반응액 넣으면 색 변하고 그런거랑 관련이 있지 않을까요?

[..]

알칼리 성분인 베이킹소다 때문에 색깔이 변한 것이 아닐까 추측해봅니다.
그 추론이 맞다면 그것을 중화시켜줄 산성인 레몬즙 같은 것을 일정량 넣으면 원하는 보라색이 유지되지 않을까요?

[고구마]

저도 그게 원인일꺼같은데요.
다른분 만든거 사진보니 다 보라색으로 나왔어요...ㅠㅠ

[고구마]

레몬즙 있어요.
레몬즙 넣고 다시 구워봐야겠네요..
답변 감사합니다.