김장김치 맛이 좀 이상해요(미친맛?)

[땅속익힘]

늘 김장철이되면 시댁에서 동서와 김장을 담아와서 베란다에 4~5일 익힌다음
먹었는데.......이렇게 하니 다시 김장할때되면 김치가 남아  찌개를 해도
별맛이 없더라구요
그런데 동서가 자기네는 땅속익힘으로 익혔다가 6일후에 보관으로 넘어가서
놓고 먹으면 1년이되어도 먹을만하다고 해서
이번에는 동서말듣고 그렇게 했는데......

문제는 보관으로 넘어간지 10일쯤되었을때 (그러니까 김치냉장고에는 17일있었죠)
포기김치를 썰어보니 금방 썰었을때는 먹을만했는데
먹다남은 김치를 반찬통에 넣고 지펠 냉장고에 넣었다가
그 다음에 꺼내서 먹으려면
김치맛이 묘하게 변해있습니다
김치 미친맛 아시나요?

이게 발효되는 중간맛인지? 식구들이 김치를 안먹어요
더 익히면 괜찮은건지?
저도 이런경우는 처음이라 어떻게 하면 좋을지 모르겠어요
그나마 김치를 들기름에 돼지고기 넣고 지져서 먹으면 그 맛이 없어져요
근데 계속 이렇게 먹을수도 없고......
아시는분 있나요?

[원글]

김치냉장고가 딤채예요. 결혼한지 20년이 넘었지만 이런맛은 처음이네요. 간혹 다른집에서 먹을때 이런맛을
느껴서 이게 뭐지? 생각한적은 있는데.......김치가 조금도 아니고 6통이나 되는데 걱정이네요
모두 꺼내서 더 익히면 괜찮을까요?

[의심]

전 김치냉장고의 익힘 기능 못미더워서 항상
며칠 익혀 넣어요.
미친 김치는 밖에서 익혀봐도 제 맛이 안나더라구요
제 경우엔..

[딤채는]

아닌가 봐요?
저는 담그고 바로 넣는데
항상 시간이 흐를 수록 맛이 더 좋아서
김냉이 이리 좋다하고 사는데..
저는 익힘이 아니라 항상'김치보관'으로 해 놓고 있어요.

[어쩔까]

지금이라도 꺼내 익혀서 넣으세요, 실온에 두는것 보다 베란다 추운곳에서...고추가루색이 바래니 햇빛차단하시고,
처음에 익힌것보다는 맛이 덜해도 할수없죠 뭐