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무생채 비법 알려주세요

가을무 조회수 : 5,995
작성일 : 2013-11-09 23:14:21
요리랄것도없는 무생채가 매번 별로네요. 미묘한 뭔가가 부족한듯.그게 뭘까요?
IP : 112.152.xxx.12
32 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. dd
    '13.11.9 11:15 PM (180.68.xxx.99)

    저번에 이종임씨였나 올리브채널에서 하는거 봤는데 먼저 설탕에 좀 절였다가 하더라구요

  • 2. 저는
    '13.11.9 11:19 PM (61.79.xxx.76)

    고추장을 써요
    일단 무를 채 썰어서 소금에 좀 절여 둬요
    그리고 씻어서 물 빼놓아요
    채 썬 무에 고춧가루로 물 들이구요
    깨,참기름,매실액,고추장 약간,식초 아주 조금 이렇게 조물 조물 무쳐요.

  • 3. 음
    '13.11.9 11:28 PM (119.17.xxx.14)

    저는 무 채쳐서 절이지 않고, 국간장이랑 소금 섞어서 간하고, 매실액이나 설탕 아주 조금, 마늘 조금, 마지막으로 참기름, 깨소금 좀 넣어요. 보통 겉절이에 참기름 넣으면 안 어울리는데, 무 생채에 넣으면 좀 더 맛난거 같아서 넣어요. 그리고 콩나물을 데쳐서 같이 섞어서 가득 하거든요. 그러면 씹는 맛도 있고 좋아요.

  • 4. dd님
    '13.11.9 11:30 PM (218.38.xxx.127)

    자세한 레서피 좀^^

  • 5. ,,,,
    '13.11.9 11:31 PM (1.246.xxx.64)

    절이지않고 해먹으면 맛있던데요
    절이면 매번 실패해요 전
    소금 파 마늘 깨 후추 들기름 고추가루 --맛나요

  • 6. Aaa
    '13.11.9 11:31 PM (110.70.xxx.78)

    무채쳐서 소금 설탕 식초 동량넣고 절인후 물 따라내고 고추가루 넣어 버물버물해두었다가 잠시후 마늘 파 넣고 간맞추고 깨소금 넣어요. 고추가루 양에 따라 고기집 무생채 느낌으로 시원해요^^

  • 7. ^___^
    '13.11.9 11:52 PM (112.152.xxx.12)

    여러 비법들 감사합니다.가을무로 이리저리 한번씩 다 해볼게요.^^

  • 8. ㅇㅇ
    '13.11.10 12:05 AM (211.115.xxx.79)

    저는 먼저 고추가루만 버무려 한두시간 놔뒀다가
    액젓 소금 매실액 파 마늘로 간해요
    그럼 고추가루색깔이 빨갛게 들어 더 맛있어져요
    그 생채를 따끈한 밥에 참기름 조금 넣고 김 부셔서
    같이 비벼먹으면 죽음이지요 ㅠ

  • 9. 무우
    '13.11.10 12:11 AM (183.103.xxx.106)

    저도 감사합니다

  • 10. //
    '13.11.10 12:11 AM (183.105.xxx.45)

    무생채는 생강이 조금은 들어가야 해요

    무생채 레서피를 보면 생강은 많이들 안넣으시던데... 저는 생강 필수라고 생각해요

  • 11. 최고의 요리비결
    '13.11.10 12:25 AM (110.47.xxx.218)

    윗분들 댓글 참고하면서 저도 레시피 하나 올려봐요.. 최고의 요리비결 정신우 선생님 레시피입니다. 전 뭐 만들다 잘 안되면 최고의 요리비결 레시피 게시판에서 검색해봐요^^
    (쪽파, 미나리 생략해도 돼요)



    ==============
    -재료
    무(400g), 미나리(1/4단), 쪽파(2대), 고운 고춧가루(2T), 통깨(약간)

    -양념 재료
    고운 고춧가루(1T), 새우젓국물(1T), 설탕(1T), 다진 마늘(1t), 식초(2T), 통깨(약간), 다진 파(1T), 생강즙(1t), 소금(약간)
    ======================
    -재료 손질

    1. 채칼로 무(400g)를 썬다
    2. 무를 얇게 채 썬다

    *채 썬 무를 체에 밭쳐
    수분을 빼주는 것도 좋아요

    3. 채 썬 무에 고운 고춧가루(2T)를 넣고 버무린다
    4. 미나리(1/4단)와 쪽파(2줄기)를 3cm길이로 썬다
    5. 볼에 식초(2T), 설탕(1T), 소금(약간)을 넣고 젓는다

    *tip '설탕, 충분히 녹여요‘
    양념을 만들 때 설탕을 완전히
    녹여야 간이 잘 맞고 골고루 배어요

    *무생채 양념은 굴, 골뱅이
    요리에 사용해도 좋아요

    6. 고운 고춧가루(1T), 생강즙(1t), 통깨(약간), 다진 파(1T), 다진 마늘(1t), 새우젓국물(1T)을 넣고 섞는다

    *무생채는 바로 무쳐내야
    맛있어요

    7. 버무린 무에 양념을 넣는다
    8. 썰어놓은 미나리와 쪽파를 넣고 버무린다
    9. 그릇에 무생채를 담는다

  • 12. 담아가요~
    '13.11.10 12:46 AM (1.176.xxx.97)

    무생채 매번실패해서 반도못먹고 버렸는데
    절이지 않고 해봐야겠네요

  • 13. 무쳐서
    '13.11.10 1:17 AM (121.88.xxx.128)

    냉장고에 좀 뒀다 먹으니까 간이 배어서 맛있어지더군요.
    고추가루 설탕 식초 소금 생강만 넣은거였어요.

  • 14. ..
    '13.11.10 1:58 AM (118.222.xxx.112)

    무생채 레시피 보고 해먹어봐야겠어요^^

  • 15. ~~
    '13.11.10 4:05 AM (183.99.xxx.117)

    저도 무생채 맛이 없어서 고민이었는데 ...
    감사합니다^^

  • 16. 무
    '13.11.10 5:08 AM (184.66.xxx.178)

    무 생채는 무가 맛 있어야 해요

  • 17. 맞아요
    '13.11.10 7:57 AM (180.69.xxx.221)

    무가 맛있어야 생채도 맛있더라는~~

  • 18. ...
    '13.11.10 8:28 AM (223.62.xxx.126)

    채썬 무에 매실액 까나리액젓 새우젓국물 고춧가루 마늘 파 깨소금 넣고 버무려서 냉장고에 두어시간 뒀다가 먹어요

  • 19. 무생채
    '13.11.10 9:16 AM (1.231.xxx.132)

    하나에 이렇게 심오한세계가. ^^

  • 20. 저는요
    '13.11.10 9:37 AM (121.187.xxx.52) - 삭제된댓글

    무는 최대한 가늘게 채썰고.
    양념은 김치양념에 버무립니다

    김치양념에 양파청. 통깨만 약간 추가해요.
    비벼먹을땐 참기름 한방울 넣고 비비면 죽음이죠...

    무채를 절이거나 그럴 필요 없이..
    썰어놓은 무채에 바로 김치양념 넣고 버무리면 돼요
    김치양념은 농도가 너무 묽으면 안되고 약간 되직하게 만들어야 해요 (
    김치양념: 찹쌀풀. 고추가루.새우젓.멸치액젓. 마늘.생강.쪽파.양파청. 통깨

  • 21. 가을
    '13.11.10 10:52 AM (39.7.xxx.82)

    생채 너무 맛있고 고추장 넣고 비벼먹음 진짜 맛있어요
    좋아하는반찬

  • 22. 무우
    '13.11.10 11:58 AM (122.62.xxx.91)

    생채 무치기도 참 여러가지 비법이 있네요

    감사합니당

  • 23. 감사^^
    '13.11.10 12:02 PM (112.214.xxx.132)

    저장해요.....

  • 24. 무생채좋아
    '13.11.10 12:07 PM (115.140.xxx.42)

    무생채가 은근히어렵더라구요 저장해요^^

  • 25. 맛있게먹자
    '13.11.10 12:53 PM (124.80.xxx.100)

    무생채 저장합니다

  • 26. 무생채
    '13.11.10 1:21 PM (1.235.xxx.136)

    비법 저장합니다.

  • 27. ...
    '13.11.10 7:18 PM (211.111.xxx.84)

    어머님이 텃밭을 크게하시는데 무도 키워요 무가 시중에서 파는 무보다 달고 부드러운 편인데 이걸로 무생채하는데 파는걸로 할때보다 확실히 맛있어요 넣는 양념은 뭐 별거 없는데도요
    어머님은 이맛에 계속하신다고

  • 28. ....
    '13.11.10 8:31 PM (110.10.xxx.161) - 삭제된댓글

    요즘 시장에 무가 싸드라구요
    제가 하면 늘 맛이 없어서 아무도 안먹었는데 이번에는 기필코 맛있는 무생채 성공하고 말겠습니다

  • 29. 비법전수
    '13.11.10 9:58 PM (182.216.xxx.167)

    무생채 비법이 이렇게 많군요.
    히트레시피 실패하고는 안해봤는데 해봐야겠네요 ^^

  • 30. 무생채
    '13.11.10 10:40 PM (59.21.xxx.95)

    저도 다시 도전~~

  • 31. 다양한
    '13.11.11 4:35 AM (173.172.xxx.134)

    무생채 만드는 법들이네요.

  • 32. 우와
    '13.12.9 8:46 PM (222.236.xxx.211)

    진짜 무생채 하나에 이런 비법들이..

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