82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

편강을 실제로 만들어 보니..

.... 조회수 : 2,755
작성일 : 2013-10-31 00:18:51

82쿡도 참조하고 여기 저기 묻고..해서 편강 착수.

생강과 설탕의 비율을 1:1로 해야 한다고 하나 당뇨..는 아니지만 설탕을 조심해야겠기에 설탕양을

확 줄일 요량으로 설탕을 조금씩 넣어 끓이기 시작.  좀 끓이니 물이 나오기 시작해요.

물이 많이 나오네요. 국자로 딸아 내도 나오길래 불 끄고 팬을 기울여 윗부분에 생강을 몰아 놓고

두 시간쯤 나갔다 오니 팬의 아래쪽에 또 물이 고여 있어 따라내고 다시 설탕을 조금씩 넣어 가면서

불은 아주 아주 약하게 줄이고 뒤적이니 점점 편강 모습을 갖춰 가네요.

현재는 채반에 널어 말리는 중.

생강도 이제는 두 종류가 시장에 나와요.

작고 야무지고 주름 많은 재래종. 주름도 별로 없고 물에 퉁퉁 불은 모양에 엄청 큰 중국종(우리 나라에서

재배해도 중국 종자를 쓰면 이렇게 엄벙한 생강이 생산 됨) ..뭣도 모르고 사다 쓴 생강이 이제 보니

중국종이라 물이 엄청 나옴.

편강 만들기 실패 안하고 할 수 있는 요령은 나오는 물을 잘 따라내고 설탕은 약불에 조금씩 넣어가며 끓이는 것이라고

봐지네요.

설탕을  생강의 1/3 쯤 들인 것 같아요.

IP : 180.228.xxx.117
5 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 저는
    '13.10.31 12:48 AM (111.91.xxx.206)

    아예 생강과 설탕을 1대1로 끓여서 따라내고 남은 생강에 설탕을 10분의 1정도 넣고 계속 뒤적이니까 아주 가벼운 맛의 편강이 됐어요. 달지도 않고, 맵지도 않고 좋던데요.

  • 2. ....
    '13.10.31 1:03 AM (180.228.xxx.117)

    오~ 그런 방법도 있군요. 첨 해 본지라 설탕 무서운 것만 겁나서,,
    오늘은 생강 약 2kg 정도만 했는데 내일은 설탕을 많이 넣고 끓여 나오는 물 몽창 따라내는
    방법도 써 봐야겠네요. 설탕을 한번에 몽땅 넣으면 강한 삼투압 작용으로 한번에 물이 왕창
    빠질 것 같기도 하네요. 따라 내 버리면 설탕을 안 먹게 되니 걱정도 없고..

  • 3. ㅇㅇ
    '13.10.31 3:39 AM (68.49.xxx.129)

    와 편강 먹고싶은데..직접 만드시고 대단..

  • 4. ㅡㅡㅡㅡ
    '13.10.31 7:17 AM (112.159.xxx.4) - 삭제된댓글

    거기나온물버리지말고 요리에도쓰고 차로도드세요

  • 5. VERO
    '16.10.27 9:00 PM (59.12.xxx.253)

    편강 만드는 법 감사합니다.

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
316391 토론주제인데요~~ 동남아시아인을 보고 지저분하고 미개하다고 말.. 2 마나님 2013/11/01 643
316390 어제 케이블에서 방자전 하는걸 3 2013/11/01 2,024
316389 박근혜 언제까지 버틸까요? 8 아마 2013/11/01 1,991
316388 Literacy place로 수업하는 화상영어 업체 아시나요? ㅜㅜ 2013/11/01 450
316387 막돼먹은 영애씨가 제일 재밌어요 9 ... 2013/11/01 1,936
316386 대통령 뺏기고 댓통령 들어앉았지만 16 ㅇㅇ 2013/11/01 1,083
316385 내년봄 지방선거전후로 민주당없어지겠지요? 7 투표민주주의.. 2013/11/01 856
316384 지성의 비서로 나오는 광수청년은 어떻던가요 6 비밀에서 2013/11/01 1,280
316383 백화점 겨울 정기세일 언제쯤 할까요? 2 000 2013/11/01 3,260
316382 조윤희 이뻐요.... 14 이쁘다잉 2013/11/01 3,305
316381 어제 자게에서 추천했던 책인데요 2 책 제목 2013/11/01 1,022
316380 세탁기를 건조까지 해서 돌리면 6 세탁기 2013/11/01 1,185
316379 작은방확장시 전창을 반창으로 확장하신분 계신가요?? 3 ~~ 2013/11/01 3,898
316378 오랜만에 피자헛에 가요. 피자 추천해주세요. 4 ㅎㅎ 2013/11/01 1,553
316377 아침이랑 저녁만 먹어도 건강에 문제 없을까요? 1 bloom 2013/11/01 838
316376 고3 아들 병원에 데려 가야겠지요? 10 엄마 2013/11/01 2,612
316375 아침부터 찬송가 틀어놓는 옆사람.... 8 m,.m;;.. 2013/11/01 1,002
316374 품질이 다를까요? 3 품질 2013/11/01 609
316373 고딩 아들과의 입씨름 2 아들 바라기.. 2013/11/01 994
316372 걷기할때 음악만 들을수 있는 앱 알려주세요 1 시작 2013/11/01 1,049
316371 촉촉한 클렌져 없을까요? 너무 당겨 죽겠어요 8 79스텔라 2013/11/01 2,153
316370 부담스런 남편의 질문.. 3 &&.. 2013/11/01 1,045
316369 인터넷 면세점에서 키드로 510불을 사버렸어요ㅠ 관세내나요? 18 2013/11/01 2,792
316368 돌출입으로 팔자주름과 입이 원숭이상인데 교정하면 팔자주름이 .. 2013/11/01 1,905
316367 갤3 폰뱅킹하려는데 자꾸 키패드가 사라져요 ㅜㅜ 1 아시는분 2013/11/01 646