82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

편강을 실제로 만들어 보니..

.... 조회수 : 2,755
작성일 : 2013-10-31 00:18:51

82쿡도 참조하고 여기 저기 묻고..해서 편강 착수.

생강과 설탕의 비율을 1:1로 해야 한다고 하나 당뇨..는 아니지만 설탕을 조심해야겠기에 설탕양을

확 줄일 요량으로 설탕을 조금씩 넣어 끓이기 시작.  좀 끓이니 물이 나오기 시작해요.

물이 많이 나오네요. 국자로 딸아 내도 나오길래 불 끄고 팬을 기울여 윗부분에 생강을 몰아 놓고

두 시간쯤 나갔다 오니 팬의 아래쪽에 또 물이 고여 있어 따라내고 다시 설탕을 조금씩 넣어 가면서

불은 아주 아주 약하게 줄이고 뒤적이니 점점 편강 모습을 갖춰 가네요.

현재는 채반에 널어 말리는 중.

생강도 이제는 두 종류가 시장에 나와요.

작고 야무지고 주름 많은 재래종. 주름도 별로 없고 물에 퉁퉁 불은 모양에 엄청 큰 중국종(우리 나라에서

재배해도 중국 종자를 쓰면 이렇게 엄벙한 생강이 생산 됨) ..뭣도 모르고 사다 쓴 생강이 이제 보니

중국종이라 물이 엄청 나옴.

편강 만들기 실패 안하고 할 수 있는 요령은 나오는 물을 잘 따라내고 설탕은 약불에 조금씩 넣어가며 끓이는 것이라고

봐지네요.

설탕을  생강의 1/3 쯤 들인 것 같아요.

IP : 180.228.xxx.117
5 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 저는
    '13.10.31 12:48 AM (111.91.xxx.206)

    아예 생강과 설탕을 1대1로 끓여서 따라내고 남은 생강에 설탕을 10분의 1정도 넣고 계속 뒤적이니까 아주 가벼운 맛의 편강이 됐어요. 달지도 않고, 맵지도 않고 좋던데요.

  • 2. ....
    '13.10.31 1:03 AM (180.228.xxx.117)

    오~ 그런 방법도 있군요. 첨 해 본지라 설탕 무서운 것만 겁나서,,
    오늘은 생강 약 2kg 정도만 했는데 내일은 설탕을 많이 넣고 끓여 나오는 물 몽창 따라내는
    방법도 써 봐야겠네요. 설탕을 한번에 몽땅 넣으면 강한 삼투압 작용으로 한번에 물이 왕창
    빠질 것 같기도 하네요. 따라 내 버리면 설탕을 안 먹게 되니 걱정도 없고..

  • 3. ㅇㅇ
    '13.10.31 3:39 AM (68.49.xxx.129)

    와 편강 먹고싶은데..직접 만드시고 대단..

  • 4. ㅡㅡㅡㅡ
    '13.10.31 7:17 AM (112.159.xxx.4) - 삭제된댓글

    거기나온물버리지말고 요리에도쓰고 차로도드세요

  • 5. VERO
    '16.10.27 9:00 PM (59.12.xxx.253)

    편강 만드는 법 감사합니다.

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
316421 친한 사람 험담은 자게에 안 쓰게 된 계기 3 경험 2013/11/01 2,244
316420 직장다니시는 분중 도시락파 있나요? 16 도시락마이쪙.. 2013/11/01 2,610
316419 드디어 올것이 온 건가요? ... 9 2013/11/01 2,753
316418 문최측근이 안철수쓰레기다 책츨간 진짜 이유 10 출판기념회 2013/11/01 1,596
316417 맞벌이인데 너무나 바쁜 남편 집안일을 전혀 안해요 23 맞벌이 2013/11/01 3,559
316416 전 아침에 막 일어 났을때가 제일 이뻐 보여요 10 -- 2013/11/01 1,271
316415 친한 척하며 82에 뒷담화하지 마세요 2 이중 2013/11/01 2,115
316414 오늘 날씨 정말 좋네요! 1 아... 2013/11/01 547
316413 울산 여아 사건 보니... 남자란 아빠란 정말 뭔가 싶네요 12 ... 2013/11/01 3,507
316412 7세 여아 심한 비염인것 같아요. 홍이장군같은거. 효과있을까요?.. 3 . 2013/11/01 1,958
316411 성장앨범이라는게 되게 비싸네요..ㅠㅠ 18 ㅇㅇㅇ 2013/11/01 3,074
316410 솔치는 어디서 샀나요? 3 솔치 2013/11/01 936
316409 공복 혈당 수치가 120이면? 4 당뇨병 2013/11/01 5,728
316408 어른신이 쓸수 있는 음악재생기/ 2 못찾겠어요 2013/11/01 914
316407 AP통신 보도 삼성 근로자 죽음의 행렬, 국제적 관심 삼성 2013/11/01 1,231
316406 진짜 범인 전 다른사람 같아요 4 비밀 2013/11/01 2,153
316405 시 한편 읽고 가세요 5 이응 2013/11/01 746
316404 황정음은 이후 탑 여배우가 될 것 같아요. 94 손님 2013/11/01 15,344
316403 집에 갑자기 초파리가 많아졌어요 어떻게 해야하나요 2 초파리 2013/11/01 2,418
316402 문노충이 뭘 말하는 거에요? 9 ?? 2013/11/01 682
316401 키가 너무 큰거보다 작은게 낫다는 생각 34 ... 2013/11/01 4,501
316400 만만한 안철수 23 ..... 2013/11/01 1,378
316399 토론주제인데요~~ 동남아시아인을 보고 지저분하고 미개하다고 말.. 2 마나님 2013/11/01 643
316398 어제 케이블에서 방자전 하는걸 3 2013/11/01 2,024
316397 박근혜 언제까지 버틸까요? 8 아마 2013/11/01 1,991