급해요..알감자가 쓰고 떫어요.

[알감자]

알감자를 조리기 위해 껍질째 익히고 있어요.
다 익어가기에 먹어보니 맛이 쓰고 떫기도 해요.
왜 그럴까요? 냉장고에서 오래돼서 그런가요? 버릴까요?

[..]

전 쓴 감자 호일로 감싸서 약한 가스불에 구워 먹어요.
그러면 쓴 맛이 다 달아나는데 물에 익히면 쓴 맛이 그대로더라구요.혹시 모르니 물기는 다 달아나게 호일로 싸서 군고구마 만들듯이 하시면 어때요? 저도 그건 시도를 안 해봐서 이 정도 아이디어밖에 못 내네요.