자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
베이킹고수님~~급질!! 식빵 2차발효 중인데, 나가야 돼요ㅠㅠ
1. ...
'13.9.9 2:28 PM (211.234.xxx.231)냉장고에 두시면 되요.
2. ...
'13.9.9 2:32 PM (119.197.xxx.71)저온발효라고 검색해보세요.
3. ㅇㅇ
'13.9.9 2:35 PM (59.4.xxx.139)비닐덮어서 냉장실에 넣어놨다가 다녀와서 실온에 두고 발효상태보고 구우시면 돼요.
4. wll
'13.9.9 2:43 PM (101.98.xxx.119)비닐 싸서 냉동실에 두시는게 좋을 것 같아요.
1시간 걸린다면요.
이미 30분 정도 발효하는 중이셨다니 냉장실에 두면 과발효 될 것 같아요.
차가와져서 발효의 속도를 늦추려면 냉장실 온도로는 안될 것 같아서요.
냉동실에 둬도 금방 냉동되는 거 아니거든요.
반죽 온도가 낮아져서 발효 속도를 늦추려면 시간이 좀 걸리니까 냉동실이 나을 것 같아요.5. ..
'13.9.9 3:13 PM (1.234.xxx.88)냉동 절대 안되시고요... 냉동은 해동시킬때 조심해야해요. 개량제 같은것도 안 넣으셨을 테니 냉동시키시면 절대 안됩니다.
마르지않게 잘 싸셔서 냉장고에 두세요. 냉장고에서 천천히 발효시켜 구우셔도 괜찮아요.6. wll
'13.9.9 3:45 PM (101.98.xxx.119)1시간 냉동실에 둔다고 냉동 되는 거 아니에요. 제 경험을 이야기한 겁니다. 절대 안된다고 하실거까지야.
이미 2차 발효 30분 정도 됐다면 반죽이 한참 발효될 정도로 따뜻하다는 이야기입니다.
이 온도가 냉장실에 들어간다고 금방 차가워져서 발효가 지연되는 거 아니거든요.
발효 지연을 목적으로 할때 냉동고가 더 유리하다고 말씀드린 겁니다. 제 경험으로.
물론 돌아오시면 바로 꺼내야 한다는 전제하에요.7. 원글
'13.9.10 11:33 AM (1.251.xxx.107)시간 없어서 첫댓글만 보고 냉장고에 넣은후 나갔구요,
갔다와서 다시 실온에 발효 끝내고(시간 상관없이 부피로..) 구웠어요.
냉장고에서도 조금 부풀었더라구요.
과발효 안되고 제대로 했습니다~
답변 감사드려요^^
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
303468 | 성남,분당)고춧가루 방앗간 어디있나요? 4 | 처음이야 | 2013/10/03 | 1,735 |
303467 | 중매쟁이2 4 | ... | 2013/10/03 | 1,471 |
303466 | 저처럼 '밥'안즐기는분 계세요? 11 | 기찬 | 2013/10/03 | 3,059 |
303465 | 오늘 공휴일이라 쉬시는 분 많지요? 3 | 궁금 | 2013/10/03 | 1,053 |
303464 | 너무 자주 아픈아이를 두신, 두셨던 분들.. 31 | 애엄마 | 2013/10/03 | 4,909 |
303463 | 전남 강진이나 장흥 잘아시는분 부탁드려요^^ 5 | . | 2013/10/03 | 1,358 |
303462 | 철없는신랑 6 | 인생은 | 2013/10/03 | 1,563 |
303461 | 우엉좋다고~ 10 | 새파래 | 2013/10/03 | 3,007 |
303460 | '미국의존 국방' 대신 팔·발 틀린 사병 질타하는 중앙일보 1 | 부적격자 공.. | 2013/10/03 | 483 |
303459 | 카톡하면.. 2 | ^^ | 2013/10/03 | 879 |
303458 | 미국, 채동욱 총장의 조선일보 공격 배후에 국정원? 의혹 제기 40 | ... | 2013/10/03 | 2,998 |
303457 | 열무김치 볶음밥 너무 맛있어요! 5 | .. | 2013/10/03 | 3,434 |
303456 | 요즘 영화 뭐 볼거 있나요? 5 | ... | 2013/10/03 | 1,129 |
303455 | 제 게으름 어떻게하면 고칠수있을까요 4 | songso.. | 2013/10/03 | 1,696 |
303454 | 청원피스 아래에는 뭘 입어야 하나요? 3 | 홍홍홍~ | 2013/10/03 | 1,376 |
303453 | 이것도 중독인가요 | ... | 2013/10/03 | 604 |
303452 | 수상한 출장 6 | 아줌마 | 2013/10/03 | 1,724 |
303451 | 스타일링 팁 2탄 !!! 228 | 휘파람 | 2013/10/03 | 21,051 |
303450 | 내가 행복하다고 느낄 때 3 | 호호호 | 2013/10/03 | 1,314 |
303449 | 면접 떨어진회사 다시 들어가는것 3 | 캔디 | 2013/10/03 | 1,479 |
303448 | 오늘 휴일이라 초등저학년,미취학 남자 아이둘 데리고 인사동 가볼.. 3 | 인사동 | 2013/10/03 | 963 |
303447 | 꽃게 드시러 서해안 어디로 가세요? 4 | 아는게 힘이.. | 2013/10/03 | 2,028 |
303446 | 당귀팩 알려주신 피부미인 언냐~~~~ 완전 감사해요 ^^ 12 | ⓧ빨강마녀 | 2013/10/03 | 7,647 |
303445 | 얼굴 거친데 우유가 정말 좋네요 9 | 수세미 | 2013/10/03 | 4,070 |
303444 | 왜 외롭다는 글이 많은지 알겠어요.. 4 | 콩 | 2013/10/03 | 2,301 |